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自发粉做包子发面要多久自发粉做包子发面的时间

发布网友 发布时间:2022-05-23 06:29

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-15 15:41

如果天气热,一般情况下30分钟左右就可以了。主要是参考是否出现蜂窝状,如果看到面出现蜂窝状,就可以理解为发好了。下面来看看做法步骤。

自发粉做包 子方法

食材:

面团:自发粉200克 水120克

馅料:

油菜半斤 鲜香菇6大朵 鸡蛋1个 鸡粉2克 生抽5克 蚝油15克 香油10克 盐适量

做法:

自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团,一定要使劲多揉一会儿,让面团变得特别特别光滑才可以,这样蒸出的包 子才漂亮,表面会特别光滑还有弹性,和好的面团盖保鲜膜醒发20分钟左右,现在我们来调馅料,油菜和鲜香菇洗净。

油菜放到开水里焯一下,放凉水里过凉,滤去水分,切碎,然后用纱布攥干水分,一定要尽量攥干,否则会出汤,香菇切碎末,锅里放一点点油把香菇炒软,刚开始会出水,把水炒干后盛出,鸡蛋炒好打碎,所有馅料食材混合拌匀。

现在开始包 包 子,把醒好的面团继续揉一会儿,把里面的空气揉出去,让面团非常光滑,然后搓成长条,分8个剂子按扁,擀成中间厚四周薄的圆片,放入馅料,包成包 子。

垫好油纸或屉布,放到蒸锅里,最后馅儿不够了,就随手蒸了个枣花馒头,把锅屉放入发酵箱,湿度80,温度37度,20分钟,如果没有发酵箱,盖好锅盖放温暖处醒发30-40分钟,醒发至变大,轻按表面可回弹就可以蒸制了,水开上汽后再蒸10分钟,关火,再焖5分钟才可以打开盖子,防止回缩。

热心网友 时间:2023-10-15 15:42

1、自发粉做包子发面的时间需要视情况而定。夏天温度较高,自发粉做包子发酵40分钟左右即可;冬天气温较低,不利于发酵,需一个小时甚至更长时间。
2、具体可根据面团发酵情况做出调整,当面团体积发酵至2倍大,手指轻按面团表面出现凹陷,略带酸味和酒香气即可。
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