做提拉米苏淡奶油要加糖吗
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发布时间：2022-05-22 14:43
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热心网友
时间：2024-03-08 18:05
需要加的
提拉米苏 / 配方
咖啡糖浆液：
温水：100g 糖：15g 速溶咖啡粉：4g
奶酪芝士糊：
蛋黄：25g 糖：25g 牛奶：10g 香草精：2g
咖啡精华：几滴 马斯卡彭奶酪：200g 淡奶油：150g
其它材料：
手指饼干约12根、可可粉、巧克力
1. 咖啡糖浆液
温水中倒入糖与速溶咖啡粉，充分搅拌均匀后备用。任何牌子的速溶咖啡粉都可以，市面上比较容易买到的比如立顿、雀巢、illy等，如果你想要酒精，在这一步加入朗姆酒伏特加都可以的。
2. 奶酪芝士糊
先将糖倒入蛋黄中充分搅拌均匀，再倒入牛奶、香草精、咖啡精华搅拌均匀。没有咖啡精华可以不用，这里只是增加咖啡的香味。
加热一锅沸水，将盆子放在奶锅上隔水加热至70度，以杀灭细菌。到达温度后离水冷却备用。
接下来将马斯卡彭奶酪用刮刀按压均匀
然后倒入冷却的蛋黄液，充分搅拌至顺滑状态。
接着倒入打发至6分发的淡奶油，同样地充分搅拌均匀就完成了~
3. 组合
取一个大盒子，这里的尺寸为16x11x6CM，1000ml容量，先倒入一半奶酪糊入盒底抹平。
将咖啡糖浆液倒入盆中，取手指饼干蘸满溶液，放在奶酪糊上面，排列整齐。
然后过筛入一层可可粉，削入一层巧克力碎，大家可以切碎再放入，也可以不放巧克力，不过口感就没那么浓郁了。
接着倒入剩余的奶酪糊
依次将手指饼干蘸满咖啡液，排列进去，最后过筛一层可可粉，送入冰箱冷藏3-4小时。
冷藏好后削入一层巧克力碎就完成啦！
热心网友
时间：2024-03-08 18:05
