榴莲蛋挞的做法步骤图,榴莲蛋挞怎么做好吃
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发布时间：2022-05-23 03:00
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时间：2023-10-11 06:56
蛋挞皮
高筋面粉15g
低筋面粉110g
砂糖3g
盐1g
黄油（和面用）25g
黄油（裹入用）90g
牛奶（或者水）60g
蛋挞液（7个左右蛋挞的量）
淡奶油50g
牛奶30-40g
鸡蛋黄1个
榴莲肉适量
烹饪步骤
1/30
第一步：把低粉过筛备用。
2/30
第二步：高粉过筛备用。
3/30
第三步：把称量好的砂糖和盐入面粉中。
4/30
第四步：把软化后的黄油切碎放入面粉中。
5/30
第五步：加入牛奶把面团揉至光滑。
6/30
第六步：把揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏室醒30分钟（包上保鲜膜是为了防止风干，静置面条是为了松弛面团，冷藏是防止黄油融化）
7/30
第七步：把黄油切小块，用擀面杖擀成黄油薄片（切小块是方便擀，因为黄油不太好擀开）
8/30
第八步：把黄油擀成薄片，（0.3cm）放冰箱冷藏15分钟。
9/30
第九步：把松弛好的面皮从冰箱拿出来，擀成薄面皮，如图所示。
10/30
第十步：把黄油薄片放入面皮上。
11/30
第十一步：将面皮包裹好黄油薄片。
12/30
第十二步：把裹好的面皮向叠被子一样叠好，裹好保鲜膜放入冰箱冷藏室25-30分钟（如果想时间缩短，就放冷冻室7-8分钟）。
13/30
第十三步：把第一次冷藏或冷冻好的面团拿出来擀成薄面皮，然后向叠被子一样叠好再次放入冰箱冷藏或者冷冻，重复这样的步骤三次。
14/30
第十四步：叠完三次，拿出面皮擀成薄面皮，卷起来，如图所示，再次放入冰箱冷藏25分钟或者冷冻7-8分钟。
15/30
第十五步：最后一下拿出面团，擀成0.3cm的面皮，把面皮卷起来，如图所示。
16/30
第十六步：把卷好的面皮卷切成1cm长的小剂子。
17/30
第十七步：将一个小剂子从中间压平，用擀面杖擀成小面皮，备用。
18/30
第十八步：把擀好的面皮放入模具中。
19/30
第十九步：榴莲肉加适量牛奶放入搅拌机中打成榴莲泥。
20/30
第二十步：淡奶油（喜欢甜的，加入砂糖）放入料理碗里面。
21/30
第二十一步：淡奶油（淡奶油+砂糖）隔热水融化。
22/30
第二十二步：加入打散的鸡蛋黄，搅拌均匀。
23/30
第二十三步：把蛋挞液过筛，这样蛋挞馅会更细腻。
24/30
第二十四步：把榴莲泥放入蛋挞液中，搅拌均匀。
