咸菜没有任何的营养,但为啥还是有很多人选择腌咸菜?

发布网友发布时间：2022-05-22 17:38

共5个回答

热心网友时间：2023-10-05 06:09

咸菜没有营养，对身体有害？我觉得大家都误会泡菜了。其实泡菜有很好的营养价值。如果腌制方法科学，腌制时间合理，适量食用对健康无害。腌制的蔬菜富含多种氨基酸，可以散发出美味的味道，有助于改善菜肴的口感，促进胃酸分泌，提高食欲和消化能力，因为它们好吃，可以吃，可以做成各种美味的菜肴，很多人自然会腌制。

腌菜，腌菜，腌菜，泡菜都是类似的，甚至可以理解为一种食物。腌制的方法和材料因地而异，所以泡菜也有不同的种类。比如南方泡菜的蔬菜有很多种，生姜、辣椒、青菜、豇豆、萝卜。好像所有的蔬菜都可以放进罐子里，大部分都是北方的大青菜和大白菜。很多资料都会介绍，泡菜腌制过程中可能会产生大量的“亚*盐”，而这些亚*盐都是致癌成分，如果人体摄入过多，会对人体造成伤害，所以大家对泡菜的印象应该不是很好。

事实上，泡菜在腌制过程中确实会产生亚*盐，腌制后3~7天内亚*盐产生量逐渐上升，一周内亚*盐含量最高，但实际上亚*盐含量也是人体可以接受的。21天后，亚*盐含量逐渐降低到最低，所以一般建议一个月后吃腌菜。此时泡菜中的亚*盐含量很低，不威胁健康。其实亚*盐的产生是很正常的。我们每天吃的蔬菜含有大量的*盐，减少后会变成亚*盐。即使不是腌制咸菜，我们也消耗大量的亚*盐。少量的亚*盐对人体无害，还能产生一氧化氮，有助于扩张血管。

那么咸菜不营养吗？泡了这么久，营养早跑了吗？其实不是。蔬菜中的有益成分是水溶性维生素，尤其是维生素C，在腌制的酸性环境中非常稳定，基本不会流失。所以蔬菜中的维生素C保留率很高。在发酵过程中，会产生一些新的有益成分，如更多的氨基酸和B族维生素。所以泡菜的营养价值不低。但是，咸菜确实有它的弱点，那就是“咸”。因为腌制过程中需要加入大量的盐，所以泡菜中的盐含量相对较高。食盐摄入过多导致钠离子摄入过多，可能诱发多种心脑血管疾病，尤其是高血压。所以不要多吃咸菜，适当服用。

咸菜没有营养，对健康有害。如果我们服用得当，它们实际上是一种宝藏，可以补充维生素、氨基酸和矿物质，刺激食欲和脾脏，增加食欲。然而，我们不应该吃得更多。建议一次性摄入不要超过50g，可以用来煲汤炒饭，降低盐浓度。

热心网友时间：2023-10-05 06:10

主要因为咸菜开胃，吃起来很清爽不油腻，腌制一次能吃很久，用来下饭使用。

热心网友时间：2023-10-05 06:10

因为咸菜非常的好吃而且搭配白粥或者米饭能有效提高人们的食欲。

热心网友时间：2023-10-05 06:11

因为腌菜很好吃，而且都吃了很多年了，也是一种传统。

热心网友时间：2023-10-05 06:12

我个人觉得虽然咸菜没有一点点营养，但是现在的话相对而言口感比较好，而且我们中国人已经习惯了这种食物的口感。