虾仁怎么发,来个大厨。

发布网友发布时间：2022-05-22 18:25

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热心网友时间：2023-10-05 13:30

精选大河虾500克，鸡蛋清1个，味精5克，精盐7.5克，淀粉15克和苏打粉4克拌匀，生油600克（实耗40克），麻油1克。
（一）将河虾（用基围虾也可以）剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和打匀，放入冰箱内2至4小时取出。ps:如果是速冻虾的话要先把虾晾干在处理！

（二）烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。

（三）将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油起锅装盘。

不勾芡也可以。加豌豆翻炒使炒虾仁更漂亮。

热心网友时间：2023-10-05 13:31

不信的话你明天可以拿5个虾仁去试试看，还是软的话你来找我算账