五花肉炒豆角的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:17
共2个回答
热心网友
时间：2023-06-21 21:05
豆角倒是极多，一条条的从瓜架垂下来。有时家里吃不完，妈妈会把豆角摘下来，扎成一把把，挑到集上卖，然后继续买五花肉蒸头菜。我小时候，就把这辈子的头菜吃够了，除非特别原因，例如冬至做糍粑等，平时我不会买头菜。
而五花肉含有蛋白质，这种蛋白质，人体很容易吸收。还富含脂肪，大家不要谈起脂肪就变色，脂肪的作用就是，保持我们的营养平衡，所以不要看不起脂肪，要明白它在身体中的地位很重要。
豆角含有植物蛋白，粗纤维，除了提供蛋白质，还能增加肠胃蠕动，增加废物排出的速度。所以豆角应多吃，对身体好处多多。
五花肉炒豆角
所需食材
五花肉200克，豆角500克，蒜头3瓣，姜1块，料酒10克，糖1克，虾皮粉2克，生抽15克，盐5克，食用油5克。
制作方法
（1）姜洗干净切片。蒜头去皮切片。五花肉去皮切片。
（2）豆角洗干净，摘去头尾，折断成小段，长度约7厘米。
（3）烧锅注油，放入姜片炒香，加入五花肉煎至出油，然后把猪油盛出，加入料酒继续炒，加入生抽炒匀，盛出。
（4）重新烧锅倒入猪油，放入蒜片炒香，加入豆角炒至转色，加入少量开水，加入糖，虾皮粉，盐炒匀。
（5）加入五花肉合炒，加入蚝油炒匀，出锅。
这道菜是基础版。可以根据自己的口味，加入干红辣椒，洋葱，西红柿，花椒油，辣椒油等等。
制作关键
1.豆角浸泡
豆角在种植，生产，运输，售卖过程中，会施肥打药，这样豆角难免会有残留，虫卵，虫子，灰尘等。准备好一个盆子，放入适量食盐，加入清水拌匀，放入豆角浸泡30分钟。这样操作，就能够把虫卵，虫子，残留物等去除，保证大家的健康。
2.五花肉煎制
五花肉含油脂较多，要通过煎出部分，吃起来才能够爽脆，不油腻。煎的时候全程小火，先放姜，出油后放料酒，看到渗透出较多油脂，五花肉转色，盛出猪油。
3.猪油炒豆角
用猪油炒豆角（其他蔬菜也一样），味道特别香。所以，煎出来的猪油别浪费了，用来炒豆角，口感很好。炒的时候要注意，在加入调味品之前，加入适量开水，这样调味品就能够，充分的附着在豆角上。
总结
（一）为什么要加虾皮粉
虾皮粉并非是虾的皮做成，而是由极小的虾，渔民捕获后，倒入工具晒干，炒制后粉碎而成，主要有补钙，增鲜增味作用，被称为天然“味精”。
（二）为什么要加入蒜头
蒜头是药食两用，主要是杀虫解毒。在吃鱼生的时候常用到，鱼肉和生蒜头一起食用，蒜头就能杀死细菌，保护大家的健康。另外，轻微腹泻的话，喝生蒜头汁也有作用。
（三）炒豆角为什么要加入开水
炒任何蔬菜都应该加入开水。开水遇到高温，就会产生大量蒸汽，这些蒸汽会迅速穿透豆角，不停循环，从而把豆角快速烫熟，节省制作时间。加入冷水的话，有一个重新加热过程
热心网友
时间：2023-06-21 21:06
五花肉炒豆角制作教程
