哪里有一些经典特调果汁及相关的配方
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发布时间：2022-04-22 00:05
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时间：2023-10-09 20:04
原料配方
蜜桔浓缩果汁蔗糖800克柠檬酸55克
制作方法
1.蜜桔浓缩果汁(糖度22°Bx，不溶性固形物0.5%以下)10升，接种葡萄酒酵母培养的酒母，在20℃温度下发酵3天，然后用超滤器(醋酸纤维膜，分划分子量20000)进行超滤，得超滤液6.5千克和超滤残液3.2千克。
2.超滤液糖度12.2°Bx(残糖11.7%)，酒精含量3.9%，加蔗糖800克、柠檬酸55克、水5650克，混合均匀后为13千克。分析结果：糖度20.5°Bx、酸度0.8%、酒精含量1.95%。再加冷水稀释二倍即为发酵饮料。
产品特点
由于是通过酒精发酵生产的，所以香味浓郁、独特，用酒精等配制的饮料所无法比拟。
珍珠奶茶果粉果汁果酱和制作配方
台湾珍珠奶茶技术配方
原料：珍珠果,珍珠奶茶粉，奶精，茶叶
工具：烹煮器具，不锈钢锅，盆，勺（塑料的亦可），滤网，封口机，珍珠奶茶杯、珍珠奶茶专用吸管
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应把吧台，台面，擦试干净，并将各种器具肖毒，消洗后摆放整齐，原材料备好，并依营业所需将红（绿）茶，珍珠果，糖浆，分别泡（煮）好并用。
1、黑珍珠煮法：
任取一种颜色的珍珠果一公斤，加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠果，一定要等热水滚开了才可以入进去，不然马上就溶化成粉了......
2、泡茶包
把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）.....冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁。
3、冷的珍珠奶茶
在摇杯中放入......最后加适量的珍珠果即可调成一杯完美的冷珍珠奶茶。取一只450ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中，插上吸管就行。
若封口，请用封口机。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感，质量。
制作果味珍珠奶茶方法同上，只需在再在杯中加添果粉2勺。（加不同的果粉，可调出不同口味的果珍珠。）
一、碱性酸奶蔬果汁：
功效：减肥、便秘、痛风、尿酸、抗癌、黑斑、青春痘、贫血
水果：苹果、熟芭乐、凤梨、西洋芹菜、酸奶。
二、抹茶酸奶蔬果汁：
功效：减肥、便秘、高血压、抗老化、抗癌。
水果：苹果、熟芭乐、凤梨、西洋芹菜、抹茶粉、酸奶。
三、小麦草酸奶蔬果汁： .
功效：抗肿瘤患者、糖尿病、体内排毒。
水果：苹果、芭乐、凤梨、小麦草汁、酸奶。
四、黑枣酸奶蔬果汁：
功效：贫血、低血压、手脚冰冷、月经迟缓。
水果：生蛋黄、黑枣泥、浓桂圆汁、苹果、糖蜜、啤酒酵母、酸奶。
五、引藻酸奶蔬果汁：
功效：气喘、常感冒、经常性皮肤痒、抵抗力差 。
水果：蜂王乳、凤梨、引藻、苹果、蜂蜜、酸奶。
六、蕃茄梅汁：
功效：保肝、解毒、代谢。
水果：紫苏梅汁、葡萄柚、凤梨、蜂蜜、酸奶。
七、活力调理蔬菜汁：
功效：增加免疫力。
水果：松子、莲子、胡萝卜、薏仁、小麦胚芽、蜂蜜、酸奶。
八、高绿纤维果汁：
功效：可补血。
水果：草莓、火龙果、小黄瓜、苹果、生菜、蜂蜜、酸奶 。
苹果汁：调理肠胃，有助肾机能，防高血压。
香蕉汁：健肌肉、润肺、通血脉。
西瓜汁：暑天利尿、消炎、降血压。
芒果汁：助消化，防昏船呕吐，治喉咙痛。
菠萝汁：可去肿、消食，治肾炎、咽炎。
葡萄汁：有利尿、补血安神、强肾肝功能。
橙子汁：可化痰、健胃，防心脏病和中风。
柚子汁：降胆固醇，防感冒，止咳化痰。
柠檬汁：化咳止痰，有助排除体内毒素。
椰子汁：防心脏病，可健肤、止咳。
木瓜汁：止咳润肺，帮助消化蛋白质。
夏日果汁食疗
西瓜汁：西瓜取瓤去籽，用洁净纱布绞挤汁液。每次喝一碗，可治疗热性病之高热、口渴、烦躁、尿少而黄等症。
番茄西瓜汁：番茄用沸水冲烫，剥皮去籽，用洁净纱布绞挤汁液。每次用番茄汁半碗配西瓜汁碗饮用，可治疗夏季感冒发热、口渴烦躁、食欲不振、消化不良、尿少而黄等症。
鲜藕汁：新鲜莲藕洗净剁碎，以洁净纱布绞挤汁液。每次喝一茶杯，可治疗肺燥咳嗽痰中带血丝、急性咽喉炎等症。
甘蔗鲜藕汁：鲜甘蔗洗净去皮切碎挤取汁液。每次用甘蔗汁半碗配鲜藕汁半碗饮用，可治疗尿道炎、膀胱炎、尿频尿急、血尿等症。
雪梨鲜藕汁：雪梨洗净切碎，以洁净纱布绞挤汁液。每次以雪梨汁半茶杯配鲜藕汁半茶杯饮用，可治疗肺热咳嗽、痰黄、咽干口燥、痰中带血丝等症。
荸荠汁：新鲜荸荠(马蹄)洗净，去皮切碎，以洁净纱布绞挤汁液。每次喝一茶杯，可治疗急性咽喉炎、燥咳痰黄稠等症。
李子汁：鲜李子洗净，去核切碎，以洁净纱布绞挤汁液。每次喝一汤匙，一日三次，可治疗夏日低热不退、咽干口苦之症。
珍珠有分干,湿两种.干的煮40分钟左右,焖20分钟左右.湿的煮20分钟,焖10分钟左右.
两种都要看焖成透明状取出(中间有硬心没关系),用冷水冲,均匀的搅入白糖即可.如有吃剩的可放入冰箱(冷藏),下次用时先放入热水中把粘连的分开,微波炉打1分半(一杯的量),过冷水即可.
浓缩粉类:
冰沙类:(以散装可乐杯大小为例)两勺粉,等量的糖,1/5杯的牛奶,一杯冰,用果汁机打匀.
牛奶类:类似上种作法,但为半杯牛奶,1/5杯冰.
浓缩果汁类:
柠檬汁:一勺汁,两三勺糖,加7UP或雪碧.
其它:两三勺汁,一两勺糖,加水调匀
椰果类:
如是成品可切小丁,做用类似珍珠.
如是半成品就加凝固剂,放冷藏箱至其凝固.
材料：散装精选红茶、全脂奶粉、糖
冲泡方法：
1、 按1：1的比例各放6匙散装红茶入茶袋，加入烧开的水冲均匀茶粉，将火调大，晃动茶袋，这是第一次拉茶。
2、 将茶袋放入另一个红茶壶中，再用第一次的茶汤，将茶粉冲均匀，这是第二次拉茶。
3、 再拉第三次，
4、 在茶汤中加入全脂奶粉。
5、 依个人喜好加入适量糖，搅拌后即可饮用。
听说一杯好的奶茶，红茶与牛奶最适当的比例为5:1。香港的茶餐厅不但有「学习精神」，更创出「丝袜奶茶」。茶餐厅的招牌丝袜奶茶，是把数种茶叶放进丝袜裏，用丝袜过滤茶渣，使奶茶变得更香滑。那份集幼滑、茶香、浓郁於一身的味道，实在无可取代。很多人说香港大排档泡制丝袜奶茶，香味浓郁且与别不同，名字更惹人遐想。
关于茶叶，这里有些小窍门：立顿红茶的小罐一磅装粗茶叶，是百搭“茶胆”及首选，可配立顿的幼茶再加些少橙茶，车仔红茶配福将的粗幼茶也不错，当然用天砰茶的粗幼茶叶再加立顿红茶的小罐一磅装粗茶，也是很好的搭配。除了茶叶之外，奶也是不可忽略的重要环节，全脂或半脂奶可直接影响到茶的素质，最好用黑白水牛奶。
材料
阿萨姆红茶一杯
糖浆一盎斯
奶精粉一匙
冰块适量
作法
1. 温热红茶适量奶精粉搅拌匙调匀。
2. 加入一盎斯糖浆，搅拌匙调匀，充分融於热奶茶中。
(若有珍珠此时加入)
3. 最后加入冰块，到摇摇杯冰冷为止。
4. 先打开上面的小孔，一部分出来。
5. 再打开杯身，把冰块和其余的奶茶倒出。
备注
1. 奶精粉和糖浆一定要在加入冰块之前加入，红茶最好是温热的，在於此时是最适合融解的温度，如此奶香和甜度才能充分地充满在整杯奶茶之中。若有一顺序颠倒，则奶茶将会大失其味！！
2. shake的次数一定要足够，杯奶茶的冰点才够！！
3. 先由小孔中倒少许奶茶出来，旋开杯身倒出其余为使奶茶不易因旋开杯身而溢出 奶茶必然高於杯身)。
珍珠粉圆制作方法：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 是三到五分翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 是维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在於洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥乾的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
回答者： 动感速度 - 高级魔法师 六级 4-19 14:14
给你一种配方，把柠檬带皮切片，放入荔枝蜜中腌一晚上，然后取西番莲榨汁，将西番莲汁和腌了柠檬片的蜜混合，再用冰水稀释就可以了，味道非常好
热心网友
时间：2023-10-09 20:04
夏天最消暑怡人的美白方法，莫过于冲调一杯美味又有美白肌肤作用的鲜果汁了。柠檬含有丰富的维他命C，有抑制黑色素产生的作用，多饮能帮助皮肤对抗紫外光。另外，番茄则有降血压、清热解毒之效。两者混合加上适量的蜂蜜调味，便可发挥排毒美白的效用，对预防色斑很有功效。
材料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc。
制法：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可。
猕猴桃薄荷汁
材料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片。
做法：
1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块。
2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃 、苹果一起打成汁。
3、搅拌均匀后，室温下饮用或依个人喜好冷藏后饮用。
营养：猕猴桃不但入口风味极佳，所含的营养价值更是果中之冠，不仅富含美白功效的维生素C，还有大量可减少皱纹产生的维生素A，加上清凉的薄荷，略微冰冻后再饮用，味道更是令人难忘。
胡萝卜美颜汁
这一款美白冰冻饮品做起来实在是很简单，可是别小看了这么一杯东东，胡萝卜汁含胡萝卜素和维生素等，可以刺激皮肤的新陈代谢，增进血液回圈，从而使肤色红润，对美容健肤有独到之效。胡萝卜汁最好在早晨空腹时喝，因为，这更利于胃肠吸收。
材料：胡萝卜、 橙、 柠檬汁、 蜂蜜、 冰块
做法：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌。之后加入适量的柠檬汁、 蜂蜜和冰块搅拌均匀即可饮用。
柳橙凤梨汁
柳橙凤梨汁抗皮肤老化(图)
主料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个。
副料：柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙。
做法：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小。柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜
功效：本品是维生素A含量甚浓的果汁，可提高皮肤的新陈代谢，增强肌肤对刺激及细菌的抵抗力。而且可以顺畅血液循环、预防皮肤老化。
1．柳橙菠萝汁
原料：柳橙2个，菠萝1／4个，柠檬半个，苹果半个。
做法：将菠萝和苹果去皮，去核，分别放入榨汁机，榨出纯汁；再将柳橙、柠檬挤出汁；最后四种水果汁混合均匀即可。
2．猕猴桃菠萝汁
原料：猕猴桃2个，菠萝1／4个，开水200毫升。
做法：菠萝去皮，切片，在盐水中浸泡5分钟。猕猴桃去皮，切片。将菠萝片和猕猴桃片加开水打成果汁即可。
3．猕猴桃菠萝苹果蜜汁
原料：猕猴桃2个，菠萝半个，苹果1个，蜂蜜少许，开水250毫升。
做法：将三种水果去皮，切片（菠萝浸盐水五分钟），加水打成果汁。加入适量蜂蜜即可。
