黄焖鸡饭的做法大全集

发布网友发布时间：2022-04-22 00:01

共3个回答

热心网友时间：2023-04-26 18:41

黄焖鸡米饭，自家做的吃的放心，快捷方便，美味，今天小编就为大家带来黄焖鸡米饭怎样做。

工具/原料
鸡腿 (3只)
干香菇 (50克)
土豆 1个
洋葱适量
野山椒适量
姜片适量
青椒适量
干辣椒适量
香葱适量
方法/步骤
1/7 分步阅读
准备好食材（鸡腿、干香菇、土豆、洋葱）

2/7
鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以用三黄鸡代替）

3/7
锅中倒入适量的油，七分熟后放入姜片、野山椒（野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点）

4/7
倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻

5/7
加入老抽、生抽、盐翻炒均匀

6/7
倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟（干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发）

7/7
再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒焖5分钟，（土豆熟后就可以了）出锅前放入葱花就好了

热心网友时间：2023-04-26 18:42

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面饭店去吃,今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家,这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图

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准备好所需食材

把青椒和红椒切成小块

生姜切成片状

鸡腿切成这样的小块

冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味

煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去

盛出鸡肉备用

锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正）

倒入鸡肉块翻炒上糖色

加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈

放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦*的时候,倒入清水,没过鸡肉块

焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐

焖煮十五分钟后,加入青红椒

翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味

翻炒均匀,美美哒出锅啦~

大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭，才是正确打开方式。

热心网友时间：2023-04-26 18:42

我买了一口铸铁锅一直都在养锅中，今天拿来做一个焖饭，步骤很简单, 没有铸铁锅的也可以用砂锅，电饭煲来做。只是铁锅焖饭米粒很有较劲儿，并且锅底有脆脆的锅巴味道好极了。说是懒人菜谱也不为过呢，因为有菜有肉有饭，分分钟就好了。

主料：鸡翅白米
配料：葱姜
步骤：（步骤图见最下面）
1、用料酒、生抽、盐、白胡椒、蚝油葱姜腌制鸡翅20分钟以上（我这里用的是小鸡肘）
2、铁锅坐热用葱姜炝锅把有鸡皮的那面朝下煎。煎到焦黄后反面继续煎。煎好后从锅中取出备用。
3、锅洗干净烤干后用香油把锅擦一下。这样蒸出来的米饭会很香锅巴很脆并且不沾锅。放入白米适量的水加盖大火开后转小火。
4、小火10分钟后把盖子打开放入刚才煎好的鸡翅把有脆皮的一面放在上面。盖上盖子继续焖大约15分钟后关火。由于铸铁锅的保温很好可以用余温再继续焖10分钟。喜欢吃锅巴的还可以多焖几分钟
5、加入一些配菜使菜色更好看，营养更丰富。我这次用的是芹菜和胡萝卜。芹菜最好提前炒，胡萝卜用油过一下。加入配菜后盖着盖子再闷5分钟。
6、用刚才腌制鸡翅的汤汁加入一些白糖用大火烧开做一个酱汁。临出锅的时候淋上面。拌匀就可以吃了。