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甜面酱的制作方法和配方是什么?

发布网友 发布时间:2022-04-22 00:11

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-13 16:48

主料:白糖20g、面粉40g。

辅料:油适量、盐适量、水适量、味精适量、老抽适量。

甜面酱的做法

1、准备好原材料。

2、面粉加水,调成糊状。

3、加入白糖。

4、加入老抽,调匀。

5、锅里倒入油。

6、在油没热的时候,将面糊倒入,要迅速搅拌。

7、如果面糊下锅后结块,立刻再添冷水进去。

8、期间一直要用锅铲挨着锅底,不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。

9、按个人口味加入盐。

10、关火加入味精。

11、等凉后,装入保鲜盒保存。

热心网友 时间:2022-05-13 18:23

付费内容限时免费查看回答一、三仁辣酱

原料

甜面酱、白卤水各500克、干辣椒150克、油炸去皮花生仁、油炸核桃仁各100克、熟芝麻仁50克、葱白75克、蒜仁、生姜、香油各25克、红辣椒油100克、色拉油150克、盐、味精各适量制法

1、花生仁、核桃仁分别用刀砸成碎粒,葱白切鱼眼颗。

2、蒜仁剁成末;生姜刨皮洗净,切米。

3、净锅置中火上,放色拉油烧热,先投入葱颗、蒜末、姜米和干辣椒等炸香,再下入甜面酱炒至无生酱味。

4、注入白卤水搅匀。煮滚约5分钟至酱汁黏稠岀香时,调入盐、味精,撒入花生碎、核桃碎、熟芝麻仁,放入辣椒油和香油,搅匀后,出锅盛一容器内,即成。

运用:此酱汁适宜作拌菜、滑炒菜、炸菜、烧菜的调味。

二、榨菜辣酱

原料

甜面酱500克、干尖椒50克、榨菜100克、葱白、蒜仁各25克、白糖15克、香油10克、色拉油200克、盐、味精各适量制法

 

运用:此酱适宜在制作爆菜、烧菜、拌制凉菜中运用,也可作为炸、涮、烤的味碟使用。

运用:该酱汁适宜运用炒、爆、蒸等法烹制菜品,也可作凉菜和炸菜的蘸碟。

运用:该酱汁适宜运用炒、爆、蒸等法烹制菜品,也可作凉菜和炸菜的蘸碟。

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