醒酒是什么意思

发布网友发布时间：2022-04-22 00:12

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热心网友时间：2022-05-13 06:47

醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。

醒酒的原因：

1、去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。

2、软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。

3、释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。

把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶”。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。

醒酒注意事项

1、一口闷。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适。

3、混着喝。红酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。

以上内容参考：百度百科——快速醒酒器

热心网友时间：2022-05-13 08:05

普通的红酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，绝大多数是不需要醒酒的，开瓶即饮一般都是没有问题的。
对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用（通常旧世界的较多，如波尔多的顶级佳酿），但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个钟头。
而对于一支已达适饮期的陈年红酒佳酿，一般是经不起长时间醒酒的，时间太长，可能酒香也消失殆尽了。所以，对于这样的酒，虽然也要将其倒入醒酒器中，但严格来说不能叫“醒酒”，而应称为“滗酒”，即仅起到换瓶过滤老酒沉淀物的作用，应在将酒液小心倒入醒酒器换瓶过滤后，不加等待，马上就倒入杯中进行品鉴或享用。
通常以新鲜花香为主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即开即饮，甜白酒和贵腐甜白酒最好在饮用前1小时左右开瓶，但无需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。