“醒酒”是什么意思？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:12

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热心网友时间：2023-06-25 04:42

醒酒就是使红酒与空气中氧化，唤起酒中的单宁。

醒酒的原因：

1、去除杂质，因为红酒一般都是平放，或者倾斜30度放。时间久了会有沉淀，橡木瓶塞渣等等。直接打开酒喝，这些杂质把酒质变浑浊，影响口感，所以需要沉淀一下，把杂质沉底，甚至有的红酒还需要用滤纸过滤一下。

2、软化单宁，大家都知道单宁对红酒口感的重要性。而把红酒倒出来醒酒，就是为了接触氧气，软化单宁，提高红酒的品质和口感。

3、释放香味和去除杂质。通过摇晃红酒，促使原本密封在酒里的杂味和甲醇等杂味挥发掉。并且让酒香味释放出来，进一步提高红酒的味道。这一点其实很重要，可以说是醒酒的主要目的之一。

把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这个过程即醒酒（Decanting），俗称“换瓶”。所以，浓郁型红酒需要“换瓶”，细致型红酒则需谨慎；浅龄红酒需要“醒酒”，陈年红酒则需慎之又慎。

醒酒注意事项

1、一口闷。饮酒过快，易使血液中乙醇浓度升高，加快血液流动和血管扩张，有损全身健康。慢慢饮下，身体才有充分时间把乙醇分解掉。

2、兑饮料。在红酒中加入碳酸饮料，会加快血液对酒精的吸收，易刺激肠胃和大脑。红酒中加入冰块，会引起胃寒脾虚者身体不适。

3、混着喝。红酒与白酒、啤酒混合喝，会刺激胃肠、肝脏和肾脏。研究显示，常饮混合酒，患肝癌几率会增高。

以上内容参考：百度百科——快速醒酒器

热心网友时间：2023-06-25 04:43

醒酒，是指在饮用前，通过对酒进行短暂陈化，去掉酒内杂醇，促进风味物质溶解，增加饮用时的香醇口感。
一般认知中，都觉醒酒主要是红酒的前奏，其实白酒在饮用前也同样需要醒酒。

而在我国传统的酒文化中，就会在饮用白酒前，特意准备了醒酒杯。而在众多醒酒杯中，尤以陶杯为佳。有研究表明无釉陶坛的熟化效果较有釉陶坛好，可能与无釉陶坛透气性好，利于低沸点醇类的挥发，促进酒体与空气接触，加速熟化进程。
而随着新技术与新材料的出现，活晶瓷制作的器皿，成了近年醒酒杯的新宠。其中，采用在海底常年风化结晶的海岩矿而制成的海岩矿器也因酿造陈化中起到的神奇功效而引发行业内广泛关注。
由旺水和陶海岩矿器，送检华南理工大学食品科学与工程学院的检测报告显示，表明海岩器皿可以一定程度的提高白酒中的酯化产物的含量，并且能有所降低正己醇为代表的杂醇油的含量，大大缩短白酒的陈化的时间，海岩器皿即可快速醒酒，还可优化酿造，加强酒在饮用中的醇香绵厚口感。

热心网友时间：2023-06-25 04:43

普通的红酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，绝大多数是不需要醒酒的，开瓶即饮一般都是没有问题的。
对于一些酒质较高、需要陈年后才适合饮用（通常旧世界的较多，如波尔多的顶级佳酿），但较新年份的红酒，由于没有达到适饮的陈年期，酒中单宁还没有融合而较青涩，这时就需要将酒液倒入醒酒器中，增加其与空气的接触，已使单宁变得较为柔顺而易饮，时间根据不同的酒，一般在30分钟到2个钟头。
而对于一支已达适饮期的陈年红酒佳酿，一般是经不起长时间醒酒的，时间太长，可能酒香也消失殆尽了。所以，对于这样的酒，虽然也要将其倒入醒酒器中，但严格来说不能叫“醒酒”，而应称为“滗酒”，即仅起到换瓶过滤老酒沉淀物的作用，应在将酒液小心倒入醒酒器换瓶过滤后，不加等待，马上就倒入杯中进行品鉴或享用。
通常以新鲜花香为主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即开即饮，甜白酒和贵腐甜白酒最好在饮用前1小时左右开瓶，但无需倒进醒酒器，让瓶身直立透气即可。