如何卤豆腐干

发布网友发布时间：2022-04-22 00:12

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懂视网时间：2023-02-06 03:50

1、准备用料。白豆腐干、酱油、糖、盐、干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香、葱、姜、大蒜。

2、白豆腐干切小块。

3、用油两面煎到微黄。

4、煎好的豆腐干放在盘中待用。

5、锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右。

6、关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。

7、然后捞出晾干就可以了。

热心网友时间：2023-02-06 00:58

卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金*。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。

具*作步骤如下：

1、豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。

2、准备好各种调料。

3、豆腐切成长条状，大约1厘米宽厚就可以。

4、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分。

5、锅里放油，油温六七成热的时候，把豆腐放进去，炸至金*捞出，时间可以炸的稍微长一点，外皮就会酥脆也厚些，浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道，一定要小火防止炸糊。

6、炸豆腐的油倒出来，锅里留一点点底油就可以，放入葱姜蒜和调味料，小火炒出香味来。

7、倒入老抽和生抽，再加入清水，大火烧开，熬煮一下，使调味料的香味煮出来，然后关火。

8、料水煮开关火放入盐，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味就可以了，把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里，等晾凉之后便可以捞出来吃了。

9、五香豆腐干就做好了，外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲，豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分。

主要事项：

1、切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟，炸的时候不会粘锅。

2、豆腐汤里浸泡，建议浸泡2个小时以上，会更入味。