发布网友 发布时间:2022-05-18 18:30
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热心网友 时间:2023-10-23 08:09
人们喜喝新茶,这是因为大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶,但从营养和保健角度看,新茶陈茶孰优孰劣?其实茶叶的色香味和其本身的成分有很大关系。大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好,营养成分佳,隔年以后,因为光、热、水、气的作用,茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合,形成了其他不溶于水或易挥发的化合物,人们需要的茶叶有效成分却减少了,不仅口味受影响,营养也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等几种特别的茶叶例外,只要存放得当,反而是越陈品质越好。因此陈茶是可以喝的。当然具体也应看什么茶,像普洱茶、白茶之类的倒是越陈越好,不过如绿茶那存放太久其营养成分也就受到了影响,保健作用降低,但只要能保证没发霉喝还是没问题的。