所谓糕点类食品具体都有哪些啊，所用原料大概都有哪些糕点类食品制售（不含冷加工操作）具体包括哪些食品_百度问一问

发布网友发布时间：2022-05-18 18:24

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热心网友时间：2023-10-23 01:06

咨询记录 · 回答于2021-07-22所谓糕点类食品具体都有哪些啊，所用原料大概都有哪些糕点类食品制售（不含冷加工操作）具体包括哪些食品？糕点类食品是指以粮食（米、面）、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料，参加适量的食品添加剂，经配制、成型，采用烘焙、蒸煮、油炸等熟制工艺制成的一类即食食品。主要包括面包、蛋糕和点心三大种类。糕点运用的米、面等粮食原料以及果仁易被霉菌及其毒素污染。奶及奶制品、蛋及蛋制品容易被细菌污染。加工过程中运用的各种食品添加剂如膨松剂、质量改进剂、乳化剂、增稠剂、香精、香料和色素等也容易因不契合卫生质量规范请求，或超范围、过量运用对产品形成污染