西餐中法餐排第一,意大利排第二,意大利菜系有什么特别?
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发布时间:2022-05-18 17:48
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时间:2023-10-21 18:19
在意大利,由于各地区饮食习惯不同,尤其是南部和北部地区明显,每个区域有各自的地方菜系。从北部至南部,由于不同的地理环境,生长着各种不同的食品原料。北方主要种植玉米和大米,南方主要种植西红柿、柠檬、大蒜和橄榄。这些丰富的食品原料对意大利菜系起着很大支撑作用。
1.北部地区
意大利北部地区是意大利最繁荣的地区。主要包括威尼斯、米兰、皮埃蒙特和伦巴地地区。米兰市(Milan)的北部是辽阔的大湖和旅游胜地,其西北部的里格瑞拉地区是生产香蒜酱(Pesto)和粗面粉盒子(Semolina Dumplings)著名地区。米兰东部是美丽的葡萄园,南部是苹果园。这里还盛产香菜子。这些物质为意大利菜系起着重要的作用。
2.东部地区
意大利的东部地区与南斯拉夫接壤,东北部与奥地利接壤,因此这些地区的菜系受这两个国家影响。东北部港口城市—提利亚斯特(Trieste)是著名的香肠、辣炖牛肉和海鲜菜肴的著名生产地。 该地区著名城市——维尼托(Veneto)菜肴朴素和单纯,似乎是经心制作的农家菜肴。 埃米丽亚-罗马格纳地区是著名的食品原料生产地,这里以生产西红柿、鸡肝、腌猪肉和调味蔬菜(Soffrito)而著名。
3.中部地区
中部地区有整齐的葡萄园和老式的农舍和别墅。这里以生产牛肉、羊肉和野生动物,以扒、烩和烤方法制成的畜肉菜肴而驰名。这些菜肴旁边配以新鲜蔬菜、意大利面条、鲜蘑菇和块菌,制作简单,味道清淡,多以新鲜蔬菜和奶酪为主,少量畜肉原料。
烤乳猪翁布利亚地区名菜。牛肉在当地人起着重要的作用。在马希地区的赫比诺市,特色菜肴有烤瓤馅整猪。该菜肴特点是在猪内部镶入胡椒、迷迭香和大蒜。这里的烤宽面条带番茄少司(Lasagna)给各国旅游者留下不可磨灭的印象。此外,什锦鱼汤(Brodetto)味道鲜美,该菜肴制作方法是在有藏红花的鱼汤中放各种鱼肉。
4.南部地区
意大利南部地区是美丽的地方,习惯食用橄榄油、浓味的红色少司和干面条。该地区使用多种调味香料,菜肴味道清淡。菜系中习惯食用短小的希提空心面条以番茄酱为调味品,贝类和鲜鱿鱼为配料。许多菜肴和皮萨饼都配以著名的莫扎瑞拉奶酪(Mozzarella)。
西餐中法餐排第一,意大利排第二,意大利菜系有什么特别?
4.南部地区 意大利南部地区是美丽的地方,习惯食用橄榄油、浓味的红色少司和干面条。该地区使用多种调味香料,菜肴味道清淡。菜系中习惯食用短小的希提空心面条以番茄酱为调味品,贝类和鲜鱿鱼为配料。许多菜肴和皮萨饼都配以著名的莫扎瑞拉奶酪(Mozzarella)。
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