荷兰芝士蛋糕的做法,荷兰芝士蛋糕怎么做好吃
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发布时间：2022-05-18 18:02
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热心网友
时间：2023-10-22 06:31
主料
蛋糕主体的材料：Kwark(可用酸奶，奶酪替代)slagroom(鲜奶油 详细见后面描述。
荷兰无烤箱芝士蛋糕的做法步骤
1. 此次是按24寸蛋糕比例做蛋糕，亲们可按下面比例增减，在荷兰HEMA买的24寸活底蛋糕模具，很方便哦。
2. 吉利丁。
3. 取6张吉利丁纸冷水泡5分钟，泡软的吉利丁4小勺水放入不锈钢碗中，把碗放热水锅里加热融化(隔水加热)。
4. 加鲜奶油500g及4勺白砂糖(可根据个人口味)搅拌至6分发(当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的1~2倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。)PS:不喜欢糖的可用蜂蜜代替，但就要先打发再加蜂蜜了）。
5. 倒入kwark(草莓味别的味的酸奶，奶酪都可以)500g搅拌匀，再倒入煮化的液体gelatine(吉利丁)，边倒边搅拌。
6. 1、黄油涂抹好模具底及侧面(涂黄油是方便脱模，可用少量食物油吧)2、塑料袋装饼干，然后把用擀面杖压碎的饼干，黄油和饼干碎(也可根据口味再加点椰丝)混合后压实在模具底3、倒入搅拌好的芝士。
7. 1、放入冰箱冷藏2小时以上（我只冷藏了2小时）2、用吹风机开热档吹模具侧壁，或者用热毛巾捂模具侧壁后方便脱模3、用刀切块。
8. 然后可以放车厘子，草莓。
热心网友
时间：2023-10-22 06:31
主料
低筋面粉
200g
糖
50g
黄油
100g
蛋黄
2个
冷水
40ml
Gouda芝士
200g
柠檬
半个
淡奶油
100ml
细糖
100g
低筋面粉
25g
青葡萄干
50g
蛋
2个
步骤
1.派皮:
低粉过筛，加入糖。
2.黄油软化后，倒入低粉中，用手搓成粗玉米粉状。
3.加入蛋黄，拌匀。
4.倒入冷水，揉成面团，放入冰箱冷藏1-2小时备用。
5.从冰箱拿出面团，擀成0.5CM厚的面皮。
6.放入盘中，铺好，多余的面皮用擀面杖压一压，这样切开比较整齐漂亮。
7.用叉子叉一些小孔，用于排气。
8.压一些石头、豆子之类的重物，防止面皮鼓起来。烤箱中层，上下火180°，烘烤15分钟左右至边缘稍微金黄即可。
9.Gouda芝士切碎备用。
10.柠檬皮切屑，只取*的部分哈。
11.倒入柠檬汁。
12.加入淡奶油、蛋黄、80克细糖，搅拌均匀。
13.筛入低粉，搅拌至没有颗粒。拌入青葡萄干（没有可忽略，我就没加，忘记了，嘿嘿）
14.蛋白打至粗泡，加入20克细糖，继续搅打。
15.打至湿性发泡，什么叫湿性发泡，不清楚的话请点击戚风蛋糕，将打好的蛋白与面糊翻拌均匀
16.倒入Gouda芝士碎，拌匀
17.这是拌好的Gouda芝士糊，应该是比较浓稠的状态。
芝士糊做好后，倒入事先备好的派底，入烤箱烘烤50分钟左右即可，出炉冷却后洒糖粉装饰即可。
小贴士
1、配方中冷水的量，可以根据实际揉面的状况增减，太干就多加点水哈。
2、揉面不要揉太久了，以免出筋。
