什么食物里含有维生素B?
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发布时间：2022-05-18 11:52
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热心网友
时间：2023-10-16 04:15
以下是含有丰富维生素B的食品：
①含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。
②含有丰富维生素B2的食品：七腮鳗、牛肝、鸡肝、香菇、小麦胚芽、鸡蛋、奶酪等。
③含有维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸和叶酸等食品： 肝、肉类、牛奶、酵母、鱼、豆类、蛋黄、坚果类、菠菜、奶酪等。其中的维生素B1在人体内无法贮存，所以应每天补充。
B族维生素若想全部摄取比较困难，但是认真选择食物就可以简单且方便的摄取。上述含有维生素B的食物可以分为①和②③两组。看看上述分类就可以明白，②和⑧全都含在大体相同的食物中。因此①作为一组食物，②和③合在一起形成一组食物，组合选择两组食物，基本上可以把B族维生素摄取到手。
维生素 B 1 是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的 B 1 不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。
老人、素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素 B 12 .
如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素 B 12 是非常重要的；
在月经期间或月经前补充维生素 B 12 非常有益；孕妇及哺乳期妇女也应补充。
维生素B12（钴胺素） 功能：防止贫血，制造红血球，防止神经遭到破坏。 缺乏症：疲倦、精神抑郁、记忆力衰退、恶性贫血。 主要食物来源：肝、肾、肉、蛋、鱼、奶。
维生素B9 （叶酸） 功能：掌管血液系统，促进细胞发育，制造红 血 球 及 白 血 球 ， 增 强 免 疫 能 力 ．维持头发健康． 缺乏症：舌头红肿、贫血、消化不良、疲劳、头发变白，记忆力衰退。 主要食物来源：肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等，蘑菇，菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、小白菜、大豆、橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子．
维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽。
维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2
维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少。
维生素B5的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米
维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾
热心网友
时间：2023-10-16 04:16
维生素B1又名叫硫胺素，是最早发现的一个水溶性维生素。1926年荷兰科学家首先从0．9吨米糠中提炼出了5克纯的维生素B1．现在世界各国都可以用化学合成方法生产维生素B1，作为药用或食品强化剂，1977年美国合成的维生素B1已达到300吨。
维生素B1在酸溶液中比较稳定，而在碱性溶液中易被破坏。在人体内维生素B1主要以焦磷酸硫胺素的形式作为羧化酶的辅酶存在，这种酶为碳水化合代谢所必需，其营养作用是参加丙酮酸（糖在体内的代谢物）的进一步代谢，在焦磷酸硫胺素的参与下将丙酮酸代谢为二氧化碳和水。如果缺乏维生素B1，则丙酮酸就会堆积在细胞中，产生一系列的症状。其次，脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物a酮戊二酸也需要维生素B1才能进一步代谢。此外，维生素B1能激活酮转移酶，而产生一种合成细胞重要成分核糖核酸所需要的核糖。这些营养生理功能对体内碳水化合物的代谢是非常重要的。维生素B1还可以促进乙酰胆碱的合成，刺激胃的正常蠕动和消化液的分泌，促进胃内容物的排空，而促进食欲，帮助消化。所以当食欲不振时，医生常开给一些维生素B1，就是这个道理。
维生素B2
一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。每天只要食用这些内脏50～100克，就可满足儿童、少年一天的维生素B2的需要。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。如每100克北京口蘑含维生素B2为2．53毫克，香菇为1．13毫克，冬菇含1．59毫克，元蘑中含量最高，可达7．09毫克。海带和紫菜中的维生素B2分别为每100克0．36毫克和2．07毫克。其他植物性食物以黄豆花生和绿叶菜中含维生素B2较多。如每100克黄豆含维生素B2为0．25毫克，青豆为0．24毫克，芸豆为0．25毫克，蚕豆（去皮）为0．52毫克。绿叶菜中每100毫克含维生素B2为0．08～0．16毫克、如果每天吃400～500克绿叶菜也可得到相当数量的维生素B2。
儿童、少年可以根据不同季节，选择动物内脏、豆类和绿叶蔬菜，以满足维生素B2的需要。
粮食中一般含维生素B2不多，以小米和黄玉米含量较高，每100克含维生素B2分别为0．12毫克和0．14毫克，可以作为维生素B2的补充来源。酵母中维生素B2含量很高，每100克达3．6毫克，可作为强化剂添加食用。
维生素B6
维生素B6对小儿的作用有以下几点：
1．构成代谢系统的辅酶。
2．参于蛋白质与脂肪的代谢。
3．参与脑细胞的发育。
4．是糖代谢中的辅助因素。它可协助谷氨酸代谢，生成γ－氨基丁酸。后者可抑制神经系统活动，避免神经系统过度兴奋。
缺乏维生素B6可引起低色素性小细胞性贫血及口角炎、皮炎、食欲不振、婴幼儿发育迟缓、惊厥等病症。维生素B6能参与氨基酸和不饱和脂肪酸的代谢。当人体缺乏维生素B6时，脂类代谢就会降低，从而易出现动脉粥样硬化病变。现代生物化学证明。人体缺乏维生素B6时，食物里的草酸便不能有效脱除，与滞留在泌尿系统中的钙离子形成草酸钙沉淀，久之会形成肾结石。
维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等。人体肠道细菌也能合成维生素B6。
维生素B6的需求量
一般认为需求量与蛋白质的摄入量有关。若膳食中蛋白质含量充分，在100克以上时，每日维生素B6摄入量为2毫克。
维生素B12
维生素B12化学名称为氰钴胺素，是唯一含金属的维生素，分子结构中含有微量元素钴，故呈粉红色，是预防和治疗恶性贫血的特效维生素，维生素B12也是一种水溶性维生素，在中性和弱酸性溶液中比较稳定，在碱性溶液中和日光下易被破坏分解。
维生素B12在胃中吸收时需要一种胃粘膜分泌的“内因子”配合，才能发挥作用。因此，当一些长期腹泻、萎缩性胃炎等疾病影响“内因子”分泌时，容易引起维生素B12的缺乏，产生恶性贫血。
维生素B12是促进生长、保持神经组织的健康及形成正常的红细胞（红血球）所不可缺少的物质。当骨髓形成有核红细胞（红细胞的前身）时，需要维生素B12提供甲基，以合成脱氧核糖核酸，否则细胞就无法*而只能继续不断合成蛋白质，使红细胞体积越来越大，变成巨红细胞形成恶性贫血。维生素B12的另一生理功能是维持神经系统的正常功能，促进神经髓鞘磷脂的合成。故缺乏时，患儿可以出现表情呆滞、少哭少闹、对周围环境反应迟钝，有的病儿可以有下肢肌张力增强，膝反射亢进等体征。
维生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有动物性食物中才含有，尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富。如100克牛肝中含维生素B12为80微克，鸡蛋含2．2微克。
维生素B12都由微生物合成，因此在植物性食物中一般不含有维生素B12，但我国传统的发酵豆制品如豆腐乳、豆豉、黄酱、酱油等，由于微生物的生长，使这些豆制品中含有维生素B12，其中有些制品含量还较高。这些发酵食品在我国日常膳食中食用比较普遍，为我国儿童、少年提供了维生素B12的良好来源。从这些发酵制品中，不仅可以得到较多的蛋白质，而且还可以获得其它植物性食物所没有的维生素B12，真是一种价廉又含有特种维生素的食品。
