怎样用冰梅酱煮酸排骨?

发布网友发布时间：2022-05-18 03:50

共5个回答

热心网友时间：2023-10-08 23:08

上面的回答有脱题了,冰梅酱与话梅完全不同.
我来简单说一个做法.排骨安自己的意愿斩好,放开水里煮一下,去掉血腥味,冷水冲洗一下.如时间充足,可以依个味先调味腌制一下,放入姜块、蒜片、葱段及个人喜欢的其它一起腌制。下锅时把姜块、蒜片、葱段择出也可以不择出来。锅内下油爆香佐料下入排骨烹入料酒炒动，如喜欢深颜色就下老抽喜欢浅颜色就下生抽再爆炒一下，，一般自己家里面是没有高汤的直接加开水也行，待快要出锅时把冰梅酱调入锅内，再煮数分钟汤干时既可勾芡。注：冰梅酱带酸甜味，可依个口味加糖与醋。

热心网友时间：2023-10-08 23:09

梅汁排骨
【材料】排骨300克，大话梅4颗，浸软的黄花菜、木耳各50克，大蒜2辩
【调料】A：盐、胡椒粉各少许，水淀粉2小匙B：蚝油1大匙，酱油、香油各少许
【做法】
1．排骨与调料A(只加1小匙水淀粉)拌匀，腌5分钟后下油锅稍煎；话梅、黄花菜、木耳氽烫沥干；大蒜切片，话梅切块。
2．热少许油炒香蒜片，将排骨、话梅、黄花菜、木耳等加入拌炒，倒入调料B和2小碗水加盖煮滚改小火将排骨焖熟，再用剩余的水淀粉勾芡即可。
【小贴士】话梅入幕这种方式在南方比较常见，但在北方还算新鲜。如果话梅放太久藻而变干，使用时需先用泡过话梅的搽浸泡香三十分钟，再切

梅汁排骨家里烧法很简单，现在杨梅上市，自己烧个梅汁菜是个很好的主意。

1：排骨切小一点，一般菜场上买的都斩的比较大，你叫他切麻将块，可能他会瞄你两眼，MM估计没问题的。

2：调味料副料有盐，姜，葱，酒，新鲜杨梅，话梅（话梅是酸甜味的那种），酸梅酱（超市里有的买，小瓶的，就叫酸梅酱），糖，一个回香（不要多，就一个），酱油。

3：烧法 1：排骨洗干净2：锅里放油烧热，冒烟那种（应该是炸一下，家里就节省点油，效果一样），放排骨下去炒，炒到排骨的油有点渗出3：放姜片，酒下去再炒，炒到有点香味出来4：放水，酱油，葱结，话梅，杨梅，酸梅酱，一个回香，盐，烧滚，关小火，盖锅盖，烧20分钟5：开锅，放糖，开大火，烧到汁收到排骨上，家里有白醋就倒两滴，没有就算了。梅汁排骨就OK了。

4：要点 1：炒排骨的时候当心油爆身上，爆脸上不要哭哦。2：酱油少放点，颜色太深很就像糖醋排骨了3：最后放糖收汤汁的时候要不停的翻动，不然变焦糖排骨了。4：千万不要放味精，否则那个难吃就说不出来了。5：酸梅酱家里一般一瓶能烧三次6：不要多吃，要胖个

把话梅代替冰梅酱就行了~！！！

热心网友时间：2023-10-08 23:09

先把排骨处理好,沥干水分,锅里放油,把排骨放进去炒,多放一点点油,放点盐,等排骨差不多熟了,放冰梅酱,如果太酸,就放一点糖,放一点点水盖上盖子煮一下,最后淋上芡粉水收汁就可以了

热心网友时间：2023-10-08 23:10

梅汁排骨材料: 五花小排骨1斤,蒜末一大勺,香菜2棵调料: 话梅3两,酒一大匙, 糖一大匙, 酱油1/2匙制法: 1) 将排骨切小块, 洗干净后沥干水分, 加入2大匙太白粉 2) 用半杯水将话梅泡软,再去核取肉,剁碎后加入蒜末及所有调味料拌匀, 淋在小排骨上, 盖好保鲜模,放如电锅, 加水2杯,蒸至开关跳起时取出. 3) 撕开保鲜模, 放少许香菜末, 即可食用

热心网友时间：2023-10-08 23:11

自己觉得怎么做方便就怎么做，不要按照上面的做饭，那是做不好的。