为什么人工接种酵母菌可以缩短酿酒时间?

发布网友发布时间：2022-05-18 09:37

共4个回答

热心网友时间：2023-10-13 19:08

酵母它是一种发泡的一种微生物，这样一个颗粒我们在制作这个馒头包子的时候在面粉中可以加一点酵母，这个时候一团面可以发到几倍的，然后制作出来的馒头非常的松软，里面有蜂窝状，吃起来口感非常的渲染，那酵母用在其他地方用途的时候，比如说在制造这个酿酒的时候它是可以缩短这个酿酒的时间，也就是说它起到一个蒸腾的作用。

热心网友时间：2023-10-13 19:08

为什么人工接种酵母菌可以缩短两周时间，因为它可以很好的发酵

热心网友时间：2023-10-13 19:09

大体上酿酒用的菌可以分为酒化菌，就是酵母菌；糖化菌，即丝状菌；还有细菌。想要发酵过程快，除了外界条件，即温度，湿度等等适宜发酵条件，发酵本身需要的菌的自身条件也很重要，包括菌群数量是否充足，还有菌群活力，人工接种酵母菌也就是为了解决菌群数量和活力的问题。

热心网友时间：2023-10-13 19:09

纯种酵母扩大培养的工艺流程是：原菌种——酵母活化——一级培养（接种发酵）——二级培养——*培养——酒母桶的培养。一级培养即酵母菌的接种发酵。将活化好的酵母菌接种于葡萄汁(或麦芽汁）中，依次进行二级培养、*培养和酒母桶的培养。接种酵母时注意卫生要求，葡萄汁(或麦芽汁）在接种前需经高温或高压的无菌处理，避免杂菌的污染。按照工艺要求确定活化酵母菌的接种量和接种温度。