驴肉如何卤制

发布网友发布时间：2022-05-18 09:11

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热心网友时间：2022-07-13 03:40

驴肉卤制方法和过程如下：
1.驴肉切块，加料酒放锅中煮，放香料，老抽调味，煮一个半小时，加盐，再卤一个半小时，放置一晚即可。
2.驴肉浸泡5小时，再下入锅汆，过凉，再将驴肉放入，旺火烧开，中小火炖制3.5小时，取出晾凉即可。
3.驴肉洗净，葱姜切片。锅中倒水，放驴肉和调料，小火炖至驴肉软烂完成。
4.驴肉切片下水煮，葱姜白糖辣椒下锅翻炒均匀，将驴肉捞至炒锅内，加汤煮制驴肉软烂，微凉即可食用。
5.驴肉中放生抽，蚝油，料酒，香料，黄豆酱等搅拌均匀，中小火焖制20分钟，再泡1小时入味即可享用。
驴肉的卤制方法，你也学习一下 00:23
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6.驴肉泡2小时，下锅煮过凉，炒锅放冰糖加水翻炒盛出，锅中加黄豆酱翻炒，加入糖色，料酒，香料等慢煮40分钟，加盐再煮20分钟。

热心网友时间：2022-07-13 04:58

制作：
1、将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片；
2、烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。特点：味道醇香，汤汁浓厚，风味独特，北方风味，并有补气血，益脏腑之功效，适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症。