请问做米酒怎么做的,需要哪些物质

发布网友发布时间：2022-05-18 02:40

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热心网友时间：2023-10-06 06:09

1、准备糯米适量，酒曲 1袋，凉开水适量，酿酒容器一个；
2、将糯米洗干净，在水中浸泡24小时，在电饭煲里放上蒸笼隔层，把纱布洗净，铺到上面，把米在上面蒸熟；
3、将制作米酒的容器清洗干净，尤其是容器内不能沾有任何油性物质，可往容器里倒入沸水后盖盖子进行消毒；
4、把酒曲放进少许凉开水里溶解；
5、将蒸好的米饭出笼、打散并冷却到不烫手（约35℃）备用；
6、将米饭放进消毒后的酿酒容器内，再加入适当的凉开水搅拌均匀；
7、将溶解好的酒曲倒进糯米饭中充分搅拌均匀；
8、在酿酒容器*做一个圆孔；
9、经过30-36小时的自然发酵，甘醇香甜的美酒就制作完成了。

热心网友时间：2023-10-06 06:10

1、浸泡糥米
清洗糯米三遍左右，沥净杂质和水份。将洗好的糯米加入冷开水浸泡,糥米浸泡的时间范围为5-24小时,根据环境温度决定浸泡时间的长短,天所冷就要多浸泡一段时间,一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
2、蒸制
将浸泡好的糯米沥干水后，蒸熟。用冷开水将蒸熟后的米饭摊开冲洗降温至30度左右，做到米粒之间不粘连为好。
3、放入酒曲
将甜酒曲均匀撒入米饭中，加入适量冷开水，借着水充分拌匀酒曲
把拌好糥米饭装入干净的容器（千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。
4、密封发酵
密封好，调节30度左右的在面包机里自动发酵。