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为什么盐卤制豆腐是聚沉的原理
发布网友
发布时间:2022-05-18 06:37
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热心网友
时间:2023-10-10 11:32
这些都是胶体,比如点豆腐就是因为加入了盐溶液,然后胶体颗粒本身是带电荷的小微粒,就会在盐溶液的作用下因为电荷作用相互吸引发生聚沉.三角洲也是类似的聚沉现象.
蛋白质溶液是胶体,因为蛋白质分子个头太大了,一个分子的直径就在纳米量级,所以按照定义就不再是溶液了,算是胶体.
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