甘肃镇远小吃有哪些

发布网友发布时间：2022-05-18 05:32

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热心网友时间：2023-10-09 18:37

镇远楼特色菜1.香饭香饭现叫西北大菜。张掖谚语云：唱戏凭的腔，筵席看香饭。据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁子烹调而成。吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美。卷肝柔软鲜嫩。这道菜色泽鲜润，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。
2.腊羊肉在张掖的肉类食品中，除手抓羊肉和清汤羊肉外，腊羊肉素负盛名。腊丰肉采用沿山一带的羊肉。因那里的羊吃羊胡子（草名）、羊糍胡花和沙葱，其肉特别鲜美。入冬后，将羊宰杀，煮熟，剔骨，加上高台雪花盐，茵香、生姜等佐料，烹制而成，嫣红透明，肥而不腻。镇远楼风味小吃1.搓鱼面搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种，因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段，然后入锅内或煮或炒熟都可，在热天里还可以凉拌食用，是当地人喜爱的美食。2.粉皮面筋农民秋收后，家家户户要晾晒粉皮面筋。一来秋收后农闲。二来用新麦面做面筋质量好。三是因为马莲成熟，可用来晾晒粉皮面筋。逢年过节或喜庆之时，是张掖民间招待来客的应时食品。粉皮面筋的制作过程较复杂。由白面加水拌和揉洗，将洗出的淀粉加热煮沸，放冷凝固，切片晾干，即成粉皮。剩下的面筋蒸或烙熟切片晾干即可。做好的粉皮面筋，都用马莲丝扎成小把，贮存起来。食用时用凉水临时浸泡，既可做汤、炒菜，又可加葱末、蒜泥、椒油、盐及醋等凉拌而食，冷热荤素随人口味而制，方便实惠，风味独特。3.灰碱面张掖传统的灰碱面是用手工擀制。将上好的面粉用盐水加用灰草烧成的灰碱和好，反复揉搓后，拼成薄薄的面皮，撒一层豆粉，折成三指宽的一叠，用刀细细切过，轻轻抖散，松松地拧成一绞，摆放整齐。吃时用白水煮熟，捞进凉水中浸过。煮出的面条薄细均匀，微微发黄。按所需多少捞进碗中，拌上菠菜豆腐、黄瓜丝，或肉炸酱，再加上油泼辣子和蒜泥，调上陈醋，口感柔韧滑爽。灰碱面是张掖农村待客的上食，也是判断姑娘和媳妇做饭手艺的一个标志。新婚第三天新媳妇的“试刀面”即指灰碱面。4.羊羔肉垫卷子将羊羔肉剁成碎块，用清油爆炒，辅以葱快段、标片、干椒，佐以姜粉、花椒粉、盐等调味品，加水焖至八成熟。将和好的面擀成薄饼抹上清油，卷成筒形，切成寸段，放在肉上，焖炖到面熟肉烂，即可上桌。

热心网友时间：2023-10-09 18:37

我是本地人，在读外大学，是个吃货。。我觉得好吃的有早餐：油炸粑，羊肉粉二中金沙粉馆都有，糖麻圆；还有喝斜对面小巷子那家冰甜酒！正餐：红酸汤，名城红酸汤和苗伯母都可以。小吃还有凉粉，米豆腐，（县委对面那家好吃）灰水耙，豆豆耙，黄锅耙。晚上：煎饺，南门沟和周大街的第一家都好吃，烤鱼--新大桥城墙下面留一手家好吃！洋芋耙还有很多很多好吃的，去了慢慢吃]

热心网友时间：2023-10-09 18:38

除了以上的其实麻辣烫才是镇远最原始最好吃的特色小吃，地址在盘龙桥头，那里是镇远麻辣烫的大卖场，【志诚民居旅行社】那一家是最早开始做麻辣烫的也是名气最大的，其他家的都没他家的好吃，他家味道硬是特别，如果到了镇远，一定要去他家吃麻辣烫，镇远欢迎你]

热心网友时间：2023-10-09 18:39

油炸粑，二中哪家卖的算是味道比较好的，但是他加的羊肉粉已经不行了，太难吃。烤鱼是外面引进到镇远没多久的，也不属于特色，而且那油真的很多你相信老板会每次给你换油吗？不是地沟油就是廉价油。]