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急急急!葡萄酒呈现深红色的原因是什么

发布网友 发布时间:2022-05-18 12:37

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热心网友 时间:2023-11-07 18:10

葡萄酒中的呈色物质为多酚类衍生物,主要是多酚色素,包括花色素、黄酮醇及单宁等。葡萄酒的色素主要来自于葡萄果皮,红葡萄酒由于带果皮发酵,含有较多的花色素和单宁,其酒色呈现深红、浅红或红宝石色。而白葡萄酒不带果皮发酵,只含有少量的单宁,单宁在白葡萄酒的贮藏中,通过聚合或氧化作用,使白葡萄酒呈现金*、*或浅禾杆色。

热心网友 时间:2023-11-07 18:10

葡萄发酵后一般会变成深红色,还有就是一般用来酿酒的葡萄大多是紫红色的
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