宫保肉丁的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:39
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热心网友
时间：2022-05-13 03:30
所需原材料：
1、主料：鸡胸肉1块、花生米50克、黄瓜半根。
2、辅料：花生油50克、盐3克、生抽两勺、蚝油1勺、料酒3克、生粉8克、白糖5克、凉拌醋半勺、大蒜籽3粒、姜1块、干辣椒15克。
第一步：先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒、4克生粉和入少许花生油抓匀，腌制片刻。
第二步：碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。
第三步：把黄瓜洗净切丁；姜蒜去皮洗净切粒；干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。
第四步：把花生米备好。
第五步：起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。
第六步：放入姜蒜和干辣椒炒香。
第七步：放入黄瓜和花生米炒匀。
第八步：倒入料汁炒入味，即可出锅享用。
第九步：成品图如下。
热心网友
时间：2022-05-13 04:48
主 料：猪瘦肉150克。
配 料：花生米150克。
调 料：酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。
做法：
⑴将肉切成1．2厘米方丁，放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆，抓匀。
⑵葱剖开，切成0．8厘米的段。姜切成长、宽均为0．8厘米，厚约0．1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
⑶炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入 盘中。
⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。
⑸炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入 煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放 入花生米，炒匀后即可装盘。
说 明：此菜为四川风味，麻辣咸香略带甜酸味，色泽金红。烹制时如时间较为充足，可将花生 米泡后去皮再炒熟为好，这样菜的色彩较为丰富。
热心网友
时间：2022-05-13 06:23
瘦肉、五香豆干、胡萝卜、西芹、油炸花生、紫洋葱、豆瓣酱、食盐、花生油、花雕酒、生抽、砂糖、白醋、生粉、花椒、干红椒、芝麻油。
1、肉先切粒, 肉粒放入酒, 生抽, 糖, 白醋, 生粉拌匀, 腌20分锺. 再把西芹,胡萝卜, 豆干, 洋葱切粒.
2、干椒洗净, 切丝, 再洗下花椒, 干水分. 剁蒜泥.
3、热锅, 热油, 爆香花椒和红椒丝, 取出.
4、入腌好的肉粒, 爆炒变色, 盛起备用.
5、余油, 倒入洋葱和蒜茸, 爆香.
6、加入胡萝卜粒, 大火炒, 散小许食盐, 再炒均匀.
7、再加入豆干, 西芹, 花生, 一起大火翻炒匀.
8、加入稀释的豆瓣酱(1;1清水稀释酱 ), 大火翻炒均匀.
9、加入事先爆好的肉粒, 大火翻炒, 淋上麻油, 翻炒, 上盘.
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