小青虾怎么做法大全
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发布时间：2022-04-21 23:25
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热心网友
时间：2022-06-19 07:10
主要用一个鲜字最能体现。
做法:将青虾清洗干净，空干净水。备用
然后将蒜瓣做成蒜蓉备用，将姜片切碎形成姜沫备用。蒜和姜（1:1），小米辣、香菜少于。
然后调汁，将生抽三匙、一品鲜一匙、香醋一半匙（依个人口味）、耗油一匙、味精、食盐少许。倒入小碗中搅拌均匀，然后将蒜蓉，姜沫也倒入其中搅拌均匀。
再将调好的汁倒入备用的青虾中。搅拌，再将小米辣（段）和香菜（段）倒入，搅拌，再添加少于白糖提鲜。如果有喜欢辣根的，可以再制作卤汁的时候添加一点辣根。
这样就完成了卤制过程。
营口小青虾，卤制，就是一个鲜！地道的营口人就是喜欢这口！所以您要是来营口旅游，一定要吃这个地道的营口美食——卤青虾
热心网友
时间：2022-06-19 08:28
青虾的做法：
一、清炒青虾
食材用料：青虾1斤，花生油适量，盐2茶匙，料酒少许，鸡精半茶匙，香油1茶匙，葱两根，姜1片，干辣椒适量，蒜适量，花椒适量。
菜谱做法：
1、把虾线、虾*和虾脑去掉并清新干净。
2、用料酒，葱姜腌制30分钟去腥。
3、切葱姜干辣椒，蒜和花椒备用。
4、起炒锅放花生油，油热后放葱姜等煸香。
5、把青虾放进去，放适量料酒煸炒，炒到虾变红。
6、加入少许热水煨一下，等汤汁收尽，加入盐调味关火，关火后放少许鸡精和香油即可。
菜谱小贴士：虾要用料酒，葱姜腌制去腥，还要把虾线取掉去腥。
二、油焖青虾
食材用料：虾10个，葱半根，姜一片，蒜三瓣料酒适量，生抽适量，盐适量，五香粉适量，花椒粒5粒。
菜谱做法：
1、准备好所需材料，然后把虾用盐、料酒、生抽和五香粉腌制半小时。
2、葱姜切丝，蒜用刀拍下待用。
3、热锅下油，油八成热下花椒粒，葱姜蒜爆香，放入腌制好的虾煸炒至两面变红。
4、盖上锅盖焖两分钟，再撒适量的盐拌匀就完成啦!
三、茄汁青虾
食材用料：青虾300克，姜蒜适量，姜丝2克，胡椒粉小办勺，料酒适量，油适量，番茄酱适量，淀粉3克，白芝麻2克，清水适量。
菜谱做法：
1、将青虾洗净后剪掉须子并去掉泥。
2、用姜丝和胡椒粉料酒腌制10分钟。
3、炒锅里放油，等到油温7成热的时侯就放入大虾炸制，捞出等油温上来之后复炸再捞出控油。
4、再放入姜蒜爆香，放入番茄酱，加入适量的清水一直烧至汤汁浓厚。
5、此时放入控好油的大虾，等大虾均匀的沾满汤汁后盛出，留下的汤汁加入少许水淀粉，浇到大虾上，撒些白芝麻即可。
四、红烧青虾
食材用料：青虾500g，油3汤匙，葱适量，姜2片，盐1/2茶匙，蒜4-5瓣，辣椒油1茶匙，生抽2汤匙，黑胡椒粉1/2茶匙，料酒1/2茶匙，水2汤匙，糖1茶匙，淀粉1/2茶匙。
菜谱做法：
1、将虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾挑出虾线，再清洗干净并控干水份备用。
2、将上述其他调料调成红烧汁备用。
3、锅里热油后放入葱姜爆香，再倒入处理好的虾，一直翻炒直到虾体开始变红，再倒入调好的红烧汁，拌匀盖上盖子焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，根据我们的口味放入盐，再加入蒜瓣和辣椒油一起翻炒均匀后再关火
小贴士：虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜，去除虾线后既可以保持鲜美的口味，还能使得虾更好的入味;最后放入蒜与少许辣椒油，既能提味又不会太辣，不太能吃辣的朋友可以试试哦
五、丝瓜炒青虾
食材用料：丝瓜2根青虾8只，粉条1小把。
菜谱做法：
1、将丝瓜洗净去皮，切滚刀块儿，再把葱姜切片。
2、将虾洗净后剥壳(壳不要丢掉，下面还有用)，粉条用温水充分泡软。
3、起炒锅，热锅后凉油，小火慢炒虾壳，至吐出红油后捞出虾壳。
4、放入葱姜爆炒出香味，放入大虾炒至变色。
5、再倒入丝瓜翻炒均匀，加入生抽后继续翻炒。
6、加入少许料酒翻炒均匀，这时应该出水了，下入粉条，不断翻炒至软。
7、再加入少许糖和适量盐调味就可以出锅啦!
六、香辣酥虾
食材用料：青虾15只，料酒适量，干淀粉3克，蒜2瓣，青椒一个，红剁椒1汤匙。
菜谱做法：
1、将大虾洗净后去线，再用料酒腌1-2小时(如果临时想做20分钟也可以)。
2、把蒜切成沫，青椒切成沫，和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料，干淀粉撒到盘子里。
3、锅里放少半锅的油，等到七八成热时用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅*，依次放入至熟为止。盛出所有的虾，沥干油备用。
5、把之前的蒜沫青椒沫红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
热心网友
时间：2022-06-19 10:03
1. 虾用剪刀剪去须足头的尖部，洗净控水；
2. 葱、姜切成末；
3. 加上盐、白糖、醋、味精对成汁；
4. 烧热花生油，把青虾炸熟捞出控油；
5. 倒出花生油加入香油，烧热后把虾倒入；
6. 把对好的汁烹一下即可盛盘。
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
卤水青虾的制作材料：
主料：青虾500克
调料：花椒3克,桂皮3克,盐15克,大葱5克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,黄酒10克,味精2克,姜10克
卤水青虾的特色：
虾嫣红，肉细嫩，味香醇，最宜夏日食用。
教您卤水青虾怎么做，如何做卤水青虾才好吃
1.将青虾挑去虾线，剪去爪须，洗净。将花椒，八角(大料)，小茴香，桂皮装入纱布袋扎好，葱，姜切成丝。
2.锅中放入清水500克，下香料袋，绍酒，旺火烧沸后撇去浮沫，中火煮约半小时，待香味散发出来时即成卤汁。然后将青虾，葱姜丝一起下卤锅内，卤约10分钟后加入味精，待晾凉后捞出青虾装盘，上面放上葱姜丝，浇上少许卤汁即成。
卤水青虾的制作要诀：
宜选用湖河所产鲜活的大虾。青虾以及卤至成熟且入味为度。
小帖士-食物相克：
青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
主料：大青虾。
辅料：酒酱油 糖味精 葱姜 蒜干红辣椒
红焖大青虾的做法步骤
1. 新鲜的大青虾，在背面剖一小刀，摘去黑色的肠泥，洗净沥干
2. 葱切葱花，姜切小块，蒜拍松切小粒，干红辣椒一支切成三段
3. 锅上火加热，倒入适量油
4. 油热加入姜块、蒜粒、红辣椒爆香
5. 倒入虾煸炒均匀，加少量酒
6. 加酱油翻炒着色，加适量水(一般以虾的三分之二)
7. 加盖焖烧二分钟左右，加糖调味
8. 大火收浓汁水，加味精翻炒均匀，汁水裹在虾上撒上葱花即成
在做的过程中，加一小支干红辣椒，使味道有些微辣，比较开胃口，而且味道也比较独特。如果喜欢吃辣的朋友可以多放几支红辣椒。虾的营养比较丰富，经常吃对身体有好处。挑选虾的时候，要选那些弯曲的比较严重的，比较新鲜。
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时间：2022-06-19 11:54
炸小青虾的用料
青虾 半斤料酒 2大勺盐 一勺淀粉 4勺植物油 适量
炸小青虾的做法步骤
步骤 1
小青虾洗干净沥水，放料酒和盐腌制十分钟，加入淀粉搅拌均匀
步骤 2
油烧热，放入小青虾炸变色，捞出，待油温再次升高，复炸至金黄即可
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时间：2022-06-19 14:02
材料
主料：青虾300克，
辅料：韭菜100克，
调料：花生油60克，料酒10克，酱油15克，醋10克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，大葱8克，姜4克
做法
1.将青虾去须、腿，洗净；
2.韭菜择洗干净，切成长3厘米的段；
3.将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒；
4.见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开；
5.盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。
一、香辣虾的做法
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
