做蛋饺皮的配方

发布网友发布时间：2022-04-21 23:32

共5个回答

热心网友时间：2022-07-02 10:06

蛋饺皮的做法方法一：1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿，凝固之后就可以了；方法二：我就是用尖底的铁锅做，每做一个擦油一次，不会粘锅。擦油，加一勺蛋液，夹一筷适量肉馅，放入刚刚下锅的蛋液中，划圈圈，顺势圆圆的蛋饺皮就成形了，厚薄按自己喜好可掌握。然后将肉馅放在这个圆的一半，用筷子和手将另一半蛋皮掀起来盖在肉馅上，用筷子将边边戳戳收紧（没靠锅底的那一面蛋液还未完全凝固，所以这时收口非常容易，用筷子按按就好了），一个可爱的蛋饺完成，哈哈。制作中如果不小心蛋皮破了，不要紧，舀一丁点蛋液涂抹在上面，再翻过来煎一煎就OK了。很简单吧，呵呵蛋饺的做法：原料：1、鸡蛋数只，打到腕里搅散，可以放少许盐，搅匀；2、瘦肉若干，剁碎，放盐适量，剁匀。3、其它配料根据自己喜好自由发挥，可放在蛋里或者肉里，如肉里可放茡萕以利爽口，减少肉量。做法：1、开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底，油量以此时锅底没有明显积油为宜。2、两三匙鸡蛋入锅，并把锅面按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大，中间不要出现窟窿；3、同时把少量碎肉捏成自己喜欢的形状，筒、饼、条、万、风、摋都行，放入蛋皮中心；4、用锹把四周蛋皮翻上包住内容，如果你有金刚指或者铁沙掌，用手操作我也不反对；5、把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动；以上过程速度要快，两人同时操作比较方便，如果一个人火就再小点；6、炸多久自己掌握，通常整体金*即可捞出，一个蛋饺就大功告成了。好香啊～.键盘满是口水.怎么没有流口水的表情啊。但还不能吃，因为肉还没完全熟。7、重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。8、IF以上步骤出现异常情况M次，THEN请充分发挥聪明才智自行处理，AND多加练习。全部做完后，往空锅里倒适量水烧开，把N-M个半成品蛋饺放入水中煮，煮开后适当翻动至肉熟为止，一盘蛋饺就算大功告成，要煮多久自己看着办

热心网友时间：2022-07-02 11:24

【鸡蛋饺子】

用料主料鸡蛋四个猪肉200可胡萝卜一个山药一节

辅料油适量盐适量

做法：

食材都准备好，蔬菜是用来做肉馅的，不一定要胡萝卜，莲藕、香菇、韭菜、白菜统统都可以。

先做肉馅，将猪肉稍微切小块，跟胡萝卜块、山药块一起放入料理机中。

盖上盖子，打成肉泥，加入适量盐调味即可。

肉馅调好了，下面就可以开始包鸡蛋饺子了。咱们做鸡蛋饺子跟面粉做的饺子可不一样呢，不用揉面，直接将鸡蛋液充分打散，用一个大汤勺做工具。

平底锅里倒入少许油，全程保持中小火，舀一勺鸡蛋液倒在平底锅中。其实做鸡蛋饺子，用尖底的铁锅是最好的，但现在家庭一般都是平底锅了，咱们可以将蛋液稍微处理下。做鸡蛋饺子皮的时候，我们只要用到锅的一边，让鸡蛋液沿着锅边流成一个半圆。

蛋液底部微微凝固的时候，用锅铲将两端细碎的蛋液往中间扒拉，让鸡蛋皮尽量成一个光滑的半圆形，这样包出来的鸡蛋饺子会更漂亮。如果鸡蛋皮破了，舀点蛋液补上去就可以了。

用筷子夹一团肉馅放在鸡蛋饼的一段，蛋液表面没凝固也没关系的。

用锅铲铲起鸡蛋饼的一段往前面卷，用筷子轻轻按住鸡蛋饼，防止往前面滑动。

卷好后，收口朝下定型，用锅铲将两端稍微压一压，造型更漂亮。稍微煎一煎，让两面都上色。

依次将所有的蛋液都做完，一边做，一遍利用另一边的余温煎鸡蛋饺子，饺子皮微微带点焦*会更漂亮。

鸡蛋饺子都做好啦，趁热将它们放入电饭锅中。

选择“营养蒸”程序，将鸡蛋饺子蒸熟即可。

鸡蛋饺子做法不难，多试试就能轻松搞定了，外面卖的饺子，因为都是用汤勺做的，一般都没有煎的步骤，所以没有这种焦黄的表皮，吃起来少了分香味。饺子煎好了，趁热蒸熟，煮饭的时候顺手夹几个放在米饭上蒸热即可。

热心网友时间：2022-07-02 12:58

付费内容限时免费查看回答1、将5个鸡蛋打入碗内，然后加入2勺食用油，搅打混合均匀待用。之所以在鸡蛋碗内加食用油，是因为这样可以更好的防粘，从而让饺子皮不易破不粘勺，所以啊，很多人在做这一步的时候没有加食用油，第一步就做错了，难怪后面会失败。2、准备好一个大小合适的勺子，放在炉灶上，用小火烧它，烧到冒烟即可。

3、待勺子烧到冒烟后，把勺子放到食用油碗内，让勺子过一下油，然后再取一勺蛋液，把勺子移到炉灶上，快速转一圈，接着倒去多余的蛋液，再把勺子重新移到炉灶上，小火煎至蛋皮凝固，即可撕开取下，记住全程用最小火。4、蛋饺皮做好后，我们就可以来包饺子了，取适量的馅料放在蛋皮上，最后把蛋饺皮左右对折捏合即可。

热心网友时间：2022-07-02 14:50

准备食材：鸡蛋四个，猪肉，生抽，姜，鸡精，白胡椒粉，食盐，老抽，香油。

1.香葱和姜切末，猪肉绞成馅。

2.把切好的葱姜葱末放入肉价中，再放入食盐，生抽，料酒，白胡椒粉，鸡粉，食用油，搅拌均匀至上劲。

3.鸡蛋打入碗中，加入找取的水淀粉，充分的搅拌均匀。

4.小煎锅中刷一层油，再加入一勺的倒蛋液，均速的旋转锅，使蛋液铺均匀。

5.再放入适量的肉馅，等到蛋皮微微凝固，将石陂的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉价的形状轻轻的按压几下，使其黏在一起。

6.再取出蛋饺，放入盘子里，全部做完后，入锅蒸八分钟就可以出锅啦。

7.蒸熟后，可以放冰箱里冷藏。在吃火锅的时候，或者可以做早餐时吃都是很好的。

热心网友时间：2022-07-02 16:58

蛋皮肉饺是客家人年夜饭的必备菜系，金黄的表皮寓意招财进宝.口味较清淡，适合老少咸宜。
下面为大家介绍一下如何制作吧。

工具材料：
鸡蛋 4个

红薯粉 3勺

瘦肉半斤

香葱 5棵

操作方法
01
1.
将瘦肉，香葱，白萝卜放在一起剁成肉馅，根据个人口味，加入香菜等香料。

02
2.
打四个鸡蛋进盘子里搅匀，然后将红薯粉加适当水搅匀后与鸡蛋混合，这样子能增加蛋皮的韧性嚼劲，皮没那么容易破。

03
3.
在圆形的锅子里面倒入蛋清，形成蛋皮，注意，火不要太猛。

04
4.
等蛋皮半干时往上面加入肉馅，注意，一定要等蛋皮半干时再加入肉馅，不然会包不住肉馅。

05
5.
将蛋皮翻一下，让蛋皮硬一点。

06
6.
这就是成品，可以直接吃，或者蘸点酱料味道更好。

蛋饺皮的用料
鸭蛋 2只盐 1克淀粉半小勺水 1小勺食用油 2克4寸不粘锅 1只
蛋饺皮的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1

4寸不粘锅

步骤 2

鸭蛋去壳，加盐，用手动打蛋器打散，淀粉中加入一小勺水混合均匀后倒入到蛋液中，再加入2克食用油，打发均匀成看不到蛋清的蛋液。不粘锅用小火加热一下离火，用平时用的勺子舀一些蛋液到锅里，快速塌成一张蛋皮，移到煤气灶用小火煎至无流动的蛋液，一张蛋皮就完成了。然后重复做

步骤 3

蛋饺皮包上自己喜欢的肉馅就成蛋饺了。可以用来烧汤吃，火锅里当配菜，炒菜时加几只自己包的蛋饺可以提味。反正爱怎么吃就怎么搞。