做蛋糕用的泡打粉和低粉的比例是多少？
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发布时间：2022-04-21 23:28
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时间：2023-10-02 23:58
120克低筋面粉需要1.5g泡打粉。
准备食材：蛋清190g、蛋黄120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、盐0.6g、淀粉18g
1、将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
2、倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。
3、筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。
4、搅拌至轻松顺滑状态即可。
5、在蛋清中加入 ⅓ 砂糖后打发，到大泡沫时再加入 ⅓ 的砂糖继续打发。
6、打到细腻点时加入最后 ⅓ 的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。
7、蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。
8、将打好的蛋清取出 ⅓ 放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。
9、轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。
10、搅拌均匀后、倒入模具中。
11、在桌子上垫块布，震出大气泡。
12、最后将蛋糕糊放入提前预热到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分钟左右，熟了之后取出倒扣到冷却网上凉透之后再脱模。
