煎猪肉排的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:26

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热心网友 时间：2022-05-31 11:14

猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，味精2克，胡椒粉少许，食盐10克。
制作过程
①将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
②锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排炸至两面呈金*，捞出装盘。周边可以配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。
煎好的猪肉排，加上香醋味十足的调味酱，配上绿色蔬菜沙拉和面包就好了。
材料编辑
煎猪肉排
煎猪肉排(5张)
橄榄油2汤匙，圆形猪肉排4块，大蒜2瓣，切末，新鲜香菜4根，切碎，橄榄油3汤匙，红酒醋4汤匙，波酒（红葡萄酒）2汤匙，盐少许，黑胡椒粉少许，辣椒粉少许，带辣味
做法编辑
1.取一个大的厚底煎锅，放于大火上。放入2汤匙橄榄油加热；加入猪排，煎到每面呈均匀*，全熟。将猪排移到一个碗里，并撒上香菜和大蒜; 保暖。
2.把3汤匙橄榄油，红酒醋和波酒放入一个小碗；加盐，黑胡椒粉和辣椒粉，用力搅拌，至到混合液呈奶油状。将混好的调料与煎熟的猪排拌匀，趁热吃。
排骨500克，生姜1小块，淀粉1大匙，
调料：
食用油500克（实耗30克），酱油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，
做法：
1.排骨洗净，用刀背拍松，
2.姜洗净切末，
3.将酱油、盐、姜、酒、牛奶、糖、淀粉、水拌匀，放入猪排腌至入味，
4.锅内放油，烧至七成热，将猪排炸至金黄，捞起剁块即可。
特点：
焦香诱人，滑嫩可口。
厨师一点通：
排骨要反复炸几次，才能外焦里嫩。
做法二
1、将猪肉切成长13厘米、宽4至5厘米、厚0.4厘米左右的大片，平摊在砧板上，用刀背拍透，放盘内用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉浸渍数分钟；
2、鸡蛋磕入碗内打散、调匀，把浸渍后的肉片蘸上鸡蛋液，两面蘸上面粉，再蘸满面包屑，以手掌揿捺之，成猪排生坯；
3. 葱头、胡萝卜、酸黄瓜切成丁；
4. 芹菜切成段；
5、炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡*捞起。待油八成热时，将猪排再炸一次呈金*捞起沥油；
6、锅内放入黄油烧化，下入葱头、芹菜、胡萝卜炒至*；
7、加入番茄酱炒至油呈红色，放入酸黄瓜炒透；
8、倒入适量鸡清汤煮沸，放入油炒面调匀；
9、再放入豌豆、精盐、白糖和醋精，煮至微沸，浇在炸熟的猪排骨上即成。

热心网友 时间：2022-05-31 12:32

煎猪排怎么做

描述：这是我迄今为止烹制最成功、口感最好吃的煎猪排。我发誓，以后若吃猪排，只选梅花肉！猪排烹制之前用5%的盐水浸泡，此法无敌！

用料：
梅花肉 400克
生抽 1小勺
黑胡椒粉 1/2大勺+1/2小勺
绵白糖 1/2小勺+1勺
白胡椒粉 少许
黑胡椒颗粒 少许
番茄酱 1大勺
蚝油 1大勺
清水 2勺
步骤：
0. 将梅花肉清洗干净，改刀成大小随意、厚度为1cm左右的肉排状，放入容器里，用5%的盐水浸泡半天或一晚；水量以淹没猪排为准，用盐量等比例增加；

1. 取出泡好的猪排，用干净的布/纸吸干水分；加入1小勺生抽、1/2大勺黑胡椒粉、少许白胡椒粉和1/2小勺糖腌制半小时；

2. 煎猪排前先调制酱汁，小碗里加入番茄酱、蚝油，剩余的糖和黑胡椒粉（及少许黑胡椒颗粒），兑入2勺清水调匀备用；

3. 煎锅烧热，锅要烧到足够热，但火不能太大；放入猪排一面煎70秒左右，翻面再煎1分半钟；倒入事先调配好的酱汁，大火煮沸收汁即可。

小贴士：

浸泡过的猪排，蛋白质被盐水软化的同时，也吸收了足够的水份；即使切割得厚一点或不用肉捶敲打，仍能保持口感鲜嫩。 选用梅花肉是因为肉的组织肥瘦相间，那点油脂，在加工时可以起到滋润锁水、避免口感变柴的作用。 腌制的时候调味不宜过重，甚至可以不用加生抽；因为酱汁可以起到弥补的效果；煎制几分熟可根据个人爱好决定。

热心网友 时间：2022-05-31 14:06

煎猪肉排的做法。将那个买来的猪肉切成那个薄片，然后呃家里那个料酒嗯central那个嗯小亮的那个买面粉一起那个腌制一下锅中油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后将油排，杂志那个根据需要程度杂志几成熟啊，出锅的时候撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-05-31 15:58

煎猪肉排的做法是比较简单的，我觉得像这种一定要买上好的排骨，用油煎一下，然后再放各种佐料就很不错了

热心网友 时间：2022-05-31 18:06

你好，那个猪肉盘你可以游着的时候去煎炸，两面金黄就可以吃了，不过那个猪排在还没有煮的时候，你得淹制一下，倒一些酱油下去腌制

热心网友 时间：2022-05-31 20:30

亲，猪肉牌最简单的方法就是先要把猪肉拿去腌一下，然后直接放下去煎