黑猪肉和白猪肉的区别是什么?

发布网友发布时间：2022-04-21 23:26

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好二三四时间：2022-08-11 04:52

1、在药物残留方面有区别，黑猪肉不含瘦肉精，抗生素，外源性激素等对人体有害的物质，而普通白猪肉存在药残和外源性激素等有害物质，对人体健康构成潜在威胁；

2、胆固醇含量有区别，黑猪肉中平均百克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压，高血脂，冠心病等疾病的发生，而白猪肉中平均百克肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍，对人体有害；

3、风味口感有区别，黑猪质富有弹性，熟肉口感劲道儿，具有浓郁醇香的猪肉原味，而饲料白猪猪肉弹性差，口感差，通常有异腥味，食用后感觉不舒适。

热心网友时间：2022-08-11 02:00

口感不同：黑猪肉的肥肉口味非常香，有显著的油排到口中的觉得，猪瘦肉一部分颇具嚼劲。而一般猪从食物上就被黑猪肉落下来一大截，就别说营养成分层面了。

黑猪肉有延展性，新鲜肉在用手指按下来后，会立刻弹回去原貌，而一般生猪肉基本无弹性。即便有延展性也达不上黑猪肉的实际效果。

黑猪肉注意事项

新买回来的猪肉再新鲜也要用热水洗洗，这样洗的干净，而且还可以杀菌，但是，小编要提醒你，其实这样做，反而会使黑猪肉的营养成分流失更多，黑猪肉的肌肉组织和脂肪组织之中含有大量的蛋白质、肌溶蛋白，而肌溶蛋白的凝固点是15℃到16℃，非常容易溶于水。

所以，当猪肉浸泡在热水中的时候，肌溶蛋白就会大量流失，同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，它们的流失会在一定程度上影响到黑猪肉的口感，因此，黑猪肉买回来之后应用凉水快速冲洗，而不应该浸泡到热水当中。

热心网友时间：2022-08-11 03:18

付费内容限时免费查看回答黑猪肉和白猪肉的区别为：外观不同、口感不同、摸弹性不同等。黑猪肉的红肉颜色鲜红，跟牛肉、羊肉几乎一个颜色，白肉白膘较厚，颜色雪白，肌间脂肪多，红白肉相间，大理石样花纹较明显。白猪肉的肉质较柴。

黑猪肉的肉口感特别香，瘦肉部分富有嚼劲，在用手指按下去，肉会马上弹回原状。黑猪养殖期一般为一年，运动量大肉质含氧量多，以玉米、麦糠等粗粮为主食。白猪的养殖期大约为半年，养殖方法一般是采取传统的圈养，猪肉弹性差，口感差，通常有异腥味。