柠檬酸 求解

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:37

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热心网友 时间：2024-02-24 05:57

一水柠檬酸和无水柠檬酸是柠檬酸的两个品种，两者均可以用作食品添加剂，高规格的产品质量可以达到药品级要求，这两个品种的区别主要在于在分子结构中是否含有结晶水，含有一个结晶水的称为一水柠檬酸，否则为无水柠檬酸。两者在分子量上相差约10%，以纯柠檬酸计，一水柠檬酸中纯柠檬酸的含量比无水产品低约10%，相应的，价格前者比后者低10%甚至是更多，因为无水柠檬酸的提取过程对设备和工艺提出的要求更高一些，加工难度也更大。之所以被称为柠檬酸，是因为柠檬酸最初被发现存在于柠檬中，另外，在柑橘和橙类水果中也有相当含量。
现在，世界范围内工业化生产柠檬酸都是通过含糖类物质通过生物发酵技术并经过提取而制得，可用原料有红薯、木薯、玉米、糖蜜以及甜菜等含糖或淀粉类物质。
柠檬酸具有柔和的酸味、口感清爽，在食品饮料、环保型洗涤剂和药品中具有广泛的用途，据说也是伟哥的主要成分。
柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐，可通过柠檬酸和碱中和而得。

热心网友 时间：2024-02-24 05:57

一水柠檬酸就是柠檬酸结合水分子形成的结晶.制成食品没有什么区别.都属于食品添加剂.
市面上的柠檬酸都是以玉米、大米或者地瓜等为原料.用黑曲霉菌种发酵制得的.直接用柠檬提取成本过高，故不适用与工业生产.
因为柠檬酸有温和爽快的酸味，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。在所有有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率70%以上，到目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。 一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料、果汁、果酱、水果糖和罐头等的酸性调味剂，也可用作食用油的抗氧化剂。同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。无水柠檬酸大量用于固体饮料。柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂。

热心网友 时间：2024-02-24 05:58

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