老婆饼的制作
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发布时间：2022-05-16 22:36
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热心网友
时间：2023-09-14 02:14
2.大火煮开至沸腾，然后转小火
3.立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
加入熟白芝麻，搅拌均匀
4.将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了
5.将冷藏后的馅平均分成16份备用
6.接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
7.将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
8.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
9.取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
10.将油酥面团放在水油皮面团中心
11.包起来，收口朝下放置
12.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
13.擀开后，从上而下卷起来
14.卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）
15.再次从上而下卷起来
16.将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
17.取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄
18.将一块糯米馅放在面团*，包起来
19.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
20.在面团表面刷上一层全蛋液
21.撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
