朝鲜冷面做法?朝鲜冷面怎么做?银川哪里能学朝鲜冷面?

发布网友 发布时间：2022-05-16 21:01

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热心网友 时间：2024-03-02 03:34

食材明细

主料

朝鲜冷面500克

精瘦牛肉300克

辅料

黄瓜适量

熟鸡蛋适量

大白梨适量

辣白菜适量

香菜末适量

葱段姜片适量

配料

盐适量

白糖适量

生抽酱油适量

白醋适量

雪碧适量

辣椒面、辣椒油适量

大喜大牛肉粉适量

酸甜口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

朝鲜冷面的做法步骤

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1

将冷面提前用冷水泡30分钟备用。

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2

熟鸡蛋去皮切成2半。

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3

黄瓜切丝，大白梨切片。

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4

牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。

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5

锅里倒入2大碗水，放入姜片和葱段，2-3片即可，把水烧热。

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6

放入焯好的牛肉，盖上盖子，大火烧开。

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7

水开后，转小火将牛肉煮熟。

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8

将汤和牛肉晾凉，捞出牛肉，切片备用。

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9

在凉透的牛肉汤里放入生抽，调下汤的颜色，一点点加生抽，感觉颜色满意为止，颜色最好别太深，生抽很咸，加多了影响口感。但是最好别用老抽代替生抽，因为生抽的味比较鲜，调出的汤底味好。

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10

再加适量盐，别太多，冷面汤主要以酸甜为主，盐的用量要掌握好，最好一边加一边尝，达到自己满意为准。

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11

加入白醋（不要用别的醋，必须用白醋）。

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12

加糖。

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13

加大喜大牛肉粉，这个调料很提味。

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14

加冰镇雪碧，把所有原料都搅匀。把调好的汤底放入冰箱冷藏至凉，这步很关键，冷面汤一定要冰冰凉，吃着才过瘾。调好的冷面汤放冰箱冷藏备用。

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15

将泡好的冷面用冷水洗2遍，然后用手将冷面搓散。

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16

锅里倒水烧开，放入冷面煮约1.5分钟，时间不要太久，否则煮好的面条过软就不筋道了。要不停用筷子搅一搅，防止粘连。

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17

面条煮熟后呈透明状。

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18

把煮好的面条放入冷水中，过凉，至少过3遍，使面条凉透。

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19

面条过凉后，再用手搓掉面条表面的粘液，这样处理后的面条不粘，更筋道。

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20

把面条放碗里。

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21

码上配料。

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22

倒入冰镇好的冷面汤，再撒上香菜末和辣椒油，一碗味道纯正的韩式牛肉汤冷面就做好了。

小窍门

调料我没有标注标准用量，因为每个人的口味不同，对于酸甜咸辣的要求也不一样，所以加调料的时候最好边加边尝，这样比较能符合个人口味，我个人比较喜欢酸甜重一些，俺家小子就喜欢淡一些，所以每次调好的汤底，我都要在自己的碗里再加点糖和醋。

热心网友 时间：2024-03-02 03:34