炖蹄花的做法

发布网友 发布时间：2022-05-17 02:59

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热心网友 时间：2022-07-10 19:16

原料：

猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。

辅料：

姜片、姜末、蒜末、葱 花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。

2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

特色：

猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。

此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
http://74341.com/html/food/2006/0807/551.html

仅以猪蹄为例，雪豆炖猪蹄算是猪蹄炖品中的祖宗。猪蹄洗净后，在火上烤炙一番，刮去外层已经烤煳或者烤黄的表皮，再用刀剖成两半，放进滚水里焯尽血水，表皮上如果有白苔，也要用刀细细刮干净。因猪蹄腥重，最好用料酒码制十来分钟，下锅前，用清水漂洗掉料酒味。雪豆洗净后，一定要先用清水泡涨，然后让猪蹄雪豆尽入砂锅中，加清水，以旺火烧开，打净浮沫，随后加姜块，改中火炖一段时间，再改小火烧，直到猪蹄和雪豆软糯，再放入适量的精盐和鸡精。吃这品汤菜，一定要有蘸水。平常馆子里边爱用香辣酱作味碟的主料，不过我最喜欢的还是把郫县豆瓣剁细，用油�炒至香后，加葱花、鸡精调成碟子。另外，用家常豆瓣加香菜作碟子，也是香味诱人。

参考资料：http://www.blogcn.com/user24/ddprincess_77/blog/5731884.html

热心网友 时间：2022-07-10 20:51

主料：猪蹄两只，云豆若干

配料：姜片五片，一个红桔的皮，八颗枸杞，六颗花椒

1.猪蹄洗净分成小块，飞水，放入砂锅。
2.放入云豆，加水适量。
3.将配料用干净纱布包好放进锅里。
4.大火至水滚后，小火炖。
5.汤浓白，肉熟软时，取出配料包即可。

另：这汤还有个小小的作用就是滋养我的皮肤---猪蹄里有丰富的胶质，云豆含大量的植物蛋白噢！所以，每次的汤几乎没剩的！

热心网友 时间：2022-07-10 22:42

这个里面有详细的解释，你看看吧！

http://club.life.sohu.com/womenmain.php?c=3&b=food&a=769572