私房客家卤水鸭怎么做

发布网友发布时间：2022-05-17 00:22

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热心网友时间：2023-09-16 12:17

私房客家卤水鸭的做法
把鸭去脖子和内脏，洗干净，稍微焯水一下，时间不要太久喔。
腌渍鸭。用盐给鸭按摩五分钟，下料酒。再腌半小时。
保持鸭全只，可以稍微用刀切开尾部，往*塞姜块，泡好的陈皮和香菇。
放入大锅里，加水淹没鸭。放酱油和油。至颜色变深即可。
加入八角。用大火煮十分钟后转中火。
继续中火焖制。根据鸭的大小有所不同。大只鸭（5磅）花了大概两小时。途中可以把汁不断浇到鸭身上。大概一小时后翻转一次。
可尝味。汁可以稍微咸一点也不要紧。煮至剩小半的汁就可以上砧板斩块啦。
蘸汁：白醋和蒜头碎。最后上碟淋上煮剩的汁。客家焖鸭完成！

热心网友时间：2023-09-16 12:18

主料：鸭（去脖子内脏）一只，香菇6个，陈皮7片，姜酌量，酱油酌量，油、盐、料酒、黄糖酌量，八角4-5颗，白醋酌量，蒜头切碎6瓣

1.把鸭去脖子和内脏，洗干净，稍微焯水一下，时间不要太久喔。
2.腌渍鸭。用盐给鸭按摩五分钟，下料酒。再腌半小时。
3.保持鸭全只，可以稍微用刀切开尾部，往*塞姜块，泡好的陈皮和香菇。
4.放入大锅里，加水淹没鸭。放酱油和油。至颜色变深即可。
5.加入八角。用大火煮十分钟后转中火。
6.继续中火焖制。根据鸭的大小有所不同。大只鸭（5磅）花了大概两小时。途中可以把汁不断浇到鸭身上。大概一小时后翻转一次。
7.可尝味。汁可以稍微咸一点也不要紧。煮至剩小半的汁就可以上砧板斩块啦。
8.蘸汁：白醋和蒜头碎。最后上碟淋上煮剩的汁。客家焖鸭完成！