好吃的脆皮泡芙怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-17 05:26
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懂视网
时间：2022-10-17 16:55
1、食材：牛奶90ml、黄油45g、盐1g、白砂糖4g、高筋面粉60g、鸡蛋2个。
2、锅中加清水、黄油、白砂糖、盐。
3、黄油煮至沸腾。
4、关火加面粉，搅拌均匀。
5、边搅拌边倒入鸡蛋液。
6、面糊装入裱花袋中。
7、挤入烤盘，210度烤十五分钟。
8、泡芙膨胀后调180度烤十八分钟。
9、淡奶油加糖打发。
10、将奶油挤进晾凉的泡芙中即可。
11、装入盘中即可食用。
懂视网
时间：2022-11-15 14:45
1、黄油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、全蛋液约120克、牛奶50克、水50克、黄油45克、中粉60克、蛋黄2个、低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精适量。
2、黄油30克切丁软化。加入15克糖拌匀后略打发。
3、筛入40克低粉。
4、将所有材料拌匀成酥皮面团。
5、将酥皮面团分成三份，取两份各加入适量紫薯粉和抹茶粉揉匀。
6、将酥皮面团滚成直径3.5厘米左右的圆柱形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。（可以省略这步，直接取适量酥皮揉成团，按压成薄片也可）
7、蛋黄2个打散。
8、筛入低粉10克，玉米淀粉10克拌匀。
9、牛奶200克加糖40克加热至糖融化后倒入蛋黄糊快速搅拌。（注意牛奶不用加热至沸腾，搅拌速度要快，不然面糊会被烫熟成团）
10、将蛋奶糊过筛倒入奶锅中。
11、小火加热至蛋奶糊浓稠。
12、加入适量香草精，坐冷水中搅拌降温。
13、淡奶油打发至出现纹路。
14、将淡奶油加入到晾凉的蛋奶糊中拌匀，制成香草奶油酱。在奶油酱表面盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
15、全蛋3个打散，取120克蛋液备用。
16、牛奶50克加入水50克、黄油45克放入锅中加热至沸腾。
17、趁热在牛奶中筛入中粉60克拌匀。
18、分次加入全蛋液，每次都要拌匀后再加入下一次，直到面糊成可成型的状态。
19、将面糊装入裱花袋，用圆口嘴挤成直径3-4厘米的泡芙坯。
20、将酥皮取出，切成薄片放在面糊上，放入烤箱中层，先190度烤15分钟，再180度烤15分钟。
21、将做好的香草奶油酱装入放好泡芙花嘴的裱花袋。
22、泡芙晾凉后，从底部挤入奶油酱即可食用。
热心网友
时间：2023-02-09 02:30
脆皮泡芙的做法步骤11.酥皮材料：
黄油：80克、糖粉：55克、低筋粉：100克
脆皮泡芙的做法步骤22.奶油夹心材料：
淡奶油：200克、糖粉：30克
脆皮泡芙的做法步骤33.泡芙材料：
牛奶：170克、黄油：75克、糖粉：2克、低筋粉：105克、鸡蛋：3个
脆皮泡芙的做法步骤44.制作：
1.先制作酥皮，糖粉先过筛到大碗里
脆皮泡芙的做法步骤55.2.黄油隔热水溶化成液态
脆皮泡芙的做法步骤66.3.溶化的黄油倒入糖粉里
脆皮泡芙的做法步骤77.4.用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
脆皮泡芙的做法步骤88.5.筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
脆皮泡芙的做法步骤99.6.搅拌成团至无粉状
脆皮泡芙的做法步骤1010.7.倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形，圆形粗细根据制作泡芙的大小来定，用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
脆皮泡芙的做法步骤1111.8.接着制作泡芙，低筋粉先过筛到大碗里
脆皮泡芙的做法步骤1212.9.牛奶，黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
脆皮泡芙的做法步骤1313.10.煮开1分钟后离火，立即倒入过筛后的低筋粉
脆皮泡芙的做法步骤1414.11.用手动打蛋器搅拌至无粉状，并搅散散热
脆皮泡芙的做法步骤1515.12.冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下，再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
脆皮泡芙的做法步骤1616.13.加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度，不一定三个全加完，搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
脆皮泡芙的做法步骤1717.14.泡芙面糊装裱花袋里，用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
脆皮泡芙的做法步骤1818.15.把冷藏冰箱里的酥皮取出，切成薄片
脆皮泡芙的做法步骤1919.16.每个泡芙糊上盖一片酥皮片
脆皮泡芙的做法步骤2020.17.烤箱预热上火200度，下火160度，中层先烤10分钟泡芙鼓起后，上火降到180度下火不变，继续烤20分钟样子
脆皮泡芙的做法步骤2121.18.烤至泡芙表面呈金*即可出炉
脆皮泡芙的做法步骤2222.19.出炉后的泡芙先冷却，这时开始制作夹心奶油，糖粉过筛到淡奶油里
脆皮泡芙的做法步骤2323.20.用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
脆皮泡芙的做法步骤2424.21.奶油馅装裱花袋里，用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
脆皮泡芙的做法步骤2525.完成咯
热心网友
时间：2023-02-09 04:04
脆皮：
黄油 30g
糖分 15g
低粉 40g
泡芙：
牛奶 100ml
黄油 45g
低粉 60g
鸡蛋 3个
夹馅：
淡奶油 200ml
－ 步骤 －
1.把脆皮所以材料放小盆子里，隔一碗热水按压。
2.差不多都融合的时候，用手揉搓成面团
3.揉成圆柱形，用油纸包住放冰箱冷冻20分钟。方便切片
4.将黄油和牛奶放到小锅里，称取好低粉。
5.小火煮沸牛奶，放入低粉。快速搅拌到没有干粉，就可以离锅了。
6.打散的鸡蛋液分两至三次加入
7.最后一次加入的时候要留点鸡蛋液，以防全部倒入面糊会太湿了。搅拌到这种程度就可以了，此时的面糊非常的稠厚。
8.面糊装进裱花袋备用，把冰箱的脆皮取出切片。
9.烤箱预热185度，把面糊均匀的挤在烤盘上。然后盖上脆皮，烤30分钟。
10.烤至20分钟的时候，把上下火调到180。
11.出炉冷却后，淋上巧克力。
12.没有泡芙嘴的，可以像我一样。
13.淡奶油打发，把多余的巧克力挤进去和奶油一起打发。
14.把奶油从底部挤进去就完成了
