生姜晒干的做法大全

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:55

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热心网友 时间：2022-07-06 09:22

直接切片晾晒是最常用的方法，很多家庭都这样做。这种方法必须要切片薄而均匀，否则不能统一同时晒干。切片比较厚的情况下，要几天才能晒干，这样细胞是慢慢失水而死，姜的肉质部分纤维化比较严重。
盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚*盐风险，盐分也容易吸潮。
跟制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。
为了弥补沸水浴的不足，有条件的家庭则可以采用蒸锅蒸，然后再晒干。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。如果是当中药使用的干姜，则必须是用这种方法来炼制，才有最好的药效，而且需要反复蒸晒（所谓的三制、九制）。
当然，中药上用的九制干姜，还需要用其他物料一起蒸。
还有一种就是烤干的干姜了。这种方法比较费事，但在天气不好的时候，这不失为一种好方法，能快速制作干姜。火堆烤、土烤炉、烤箱、微波炉等均可，需要注意火候，烤焦了就没味道啦。这种方法制作的干姜，一些容易上火的人往往受不了。

热心网友 时间：2022-07-06 10:40

1、首先要选取老生姜，老生姜里面的姜黄素含量高，老生姜的上市时间大约是10月底以后的挖出来的生姜可以用来制作，

2、把生姜用小刷子刷去外面的泥土，清洗干净，晾干，

3、然后放入蒸笼，每次蒸15分钟左右，如果家里有蒸饭的习惯，也可以放在饭锅里面一起蒸，吸收了米饭的营养，这样蒸出来的生姜效果更好

4、把蒸好的生姜趁热切成片，放在阳光下暴晒，记住一定要放在阳光下，不能够阴干或者吹干，

5、然后反复的蒸 ，反复的晒，达到9次，生姜的颜色也会越来越深，

6、最后晒干的生姜可以用密封容器保存，使用的时候可以用生姜配合红糖泡茶喝，对于驱寒，祛湿，温阳，具有很好的效果。

7、可以把生姜打成粉，这样更容易吸收，需要注意的是，不要在晚上服用生姜，容易影响睡眠。

热心网友 时间：2022-07-06 12:15

生姜晒干的做法大全
用料
生姜8斤
晒生姜的做法
老姜洗干净
切片最好是薄片
锅中放入水烧开，再放生姜蒸25分钟左右
蒸好了直接拿出来放太阳底下暴晒
，晒干装保鲜袋放冰箱冷冻保存。那你想怎么用都可以烧鱼、生姜红糖水等……
小贴士
要买老姜这样做出来的生姜干才好吃
8斤生姜晒干就460g
一般我们生姜红糖水或者生吃，但如果把姜蒸过晒干处理后，姜辣素会转变为姜烯酚，身体代谢作用更佳，哈哈、还有更好的减肥效果。

热心网友 时间：2022-07-06 14:06

付费内容限时免费查看回答(1)直接干燥生姜直接切片然后晾干，这时最常见的一种方法，很多家庭干制姜都是这样做的，这种方法比较简单，主需要将生姜切薄片，注意均匀，否则姜片不容易同时晒干，若是切片太厚，姜的干燥时间较久，姜细胞中的水分慢慢流失时间较长，细胞死亡，这样晒出来的姜片肉质会有很多纤维化，食用时影响口感。

(2)盐腌制干燥盐腌制后再晾晒，也是一种快速晒制干姜的传统方法。把鲜姜洗净切片后，用盐腌制一晚上，再捞起来晒干。经过盐腌制后，直接去掉了大部分鲜姜的水分，此外，盐腌制迅速杀死的姜的细胞，能有效防止肉质纤维化。不足之处在于，盐腌制品存在亚*盐风险，盐分也容易吸潮。

(3)煮熟制作制作无盐菜干一样，干姜也可以用沸水烫的方法来制作。先把鲜姜切片，然后在沸水锅里沸水浴至刚刚熟，一般30秒左右即可，然后捞起来晒干。这种方法能快速杀死细胞，防止肉质纤维化，但经过沸水浴后，姜的一部分味道溶解在沸水里，会损失掉。

(4)蒸熟制作中药食用的干姜都是通过这种方法制作的，这种方法制作的干姜才有最好的药效，而且需要反复蒸，中药有九制干姜的说法。经过蒸后，姜的细胞也能快速被杀死，味道也不会像沸水浴那样损失严重。

(5)烤干制作烤姜片比较麻烦，但是这种方法的好处在于不用依赖于外界的环境，在没有太阳的情况下也能快速的得到干姜，但是这种方法比较麻烦，容易出现烤焦的情况，并且烤干的干姜片火气比较大，一般人都受不了，食用之后容易上火。

提问好的知道了谢谢老师解答

请问干生姜和干姜有啥区别呢

回答生姜就是鲜姜，也就是市场上有水分的姜，而干姜是生姜的干品，就是失了水分的姜，虽然都是姜，但是一个湿一个干，其功能还是有所区别的

1.生姜的发散作用强，性微温，主要针对风寒表证使用。可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，主治外感风寒、胃寒等病症

2.干姜味辛，热（区别点：生姜微温）干姜的热性要远远强于生姜，所以首要的功效就是回阳救逆：阴寒内盛，阳气虚衰，手足冰凉，冷汗淋漓，赶紧上四逆汤（附子、干姜、肉桂），江湖中有“附子无干姜不热”之说。

同时干姜对于脾胃的寒症有良好的疗效，适用于于胃炎、胃溃疡引起的胃寒胃痛

另外，还可以温肺化痰，对于感冒咳嗽出现的畏寒、肢冷、后背发凉、气喘、白痰等症有效，比如小青龙汤（干姜、细辛、半夏、甘草、五味子、大枣）

提问哦哦好的，谢谢老师回复[祈福]

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热心网友 时间：2022-07-06 16:14

1、首先准备一些姜。

2、将生姜洗净，切成薄片，切成薄片，放入篮子。

3、然后将篮子挂在通风处晾干。

4、晒干的切片，如果阳光充足，第二天将基本干燥。

5、等到完全干燥后，可以将其放入罐子中并放好，需要用的时候随时食用。
自己晒姜干的操作方法

　　食材：生姜若干



　　1、洗净切片



　　2、切片后放入篓子里



　　3、挂在通风的地方阴干



　　4、秋风高爽的季节，晒姜片，非常适宜。这是第二天的样子，基本干了



　　5、第三天，基本可以用罐子装好放起来。姜干，煲汤、煲粥放几片进去，味道一级好!