做清蒸鱼用什么鱼好
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发布时间:2022-04-22 00:55
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热心网友
时间:2022-05-13 01:48
鲈鱼。
材料:鲈鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。
步骤
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;
2.上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;
3.调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。
热心网友
时间:2022-05-13 03:06
1、做法一
材料:方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙。
将鲈鱼洗净并处理好内脏,从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断),用盐和料酒一起腌渍10分钟。方火腿切成片,香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片,方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处,将鱼放在生姜片上。摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右,取出后淋入豉油,最后浇上一层热油即可。
2、做法二
材料:鱼一尾、葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油。
鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
3、做法三
材料:鲈鱼、葱、小米辣、姜、生抽、料酒、白糖。
鲈鱼清洗干净。鲈鱼两面切斜刀,塞入姜片,淋料酒腌20分钟去腥。锅中放水烧开,然后放入倒掉料酒的鲈鱼,大火蒸8分钟。取出,倒出整出的鱼汁,加少许盐调味,很鲜。鱼留下,去掉姜片。撒上葱丝,淋上生抽,烧热油浇在上面,撒小米辣即可。
热心网友
时间:2022-05-13 04:41
付费内容限时免费查看回答你好1.石斑鱼,肉质细嫩,香甜可口,多蛋白,少脂肪,营养价值极高,入口清甜且鲜美,是最适合清蒸的了。
02
鸦片鱼,肉质细嫩,味道鲜美,含油脂量较高,特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质,为许多食客所推崇,尝过的人都会对它念念不忘。
黄鱼,肉质格外细嫩,味道格外清新,虽是简单的调味,却犹显出鱼本身的鲜美和特质,但是在选择是最好是选择比较大只的,新鲜的鱼。
鲤鱼,清蒸鲤鱼好吃又有营养,适合三高人群和学生及体弱者食用,而且也很适合孕妇产后食用,是很多人都会推荐的一道菜。
鸭嘴鱼,鸭嘴鱼的骨头是透明的,而且很脆,可以咬碎了吃掉,不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆,而且香甜且汁多润口。
热心网友
时间:2022-05-13 06:32
做清蒸鱼可以用黄鱼、鳊鱼、鲳鱼、鲈鱼、鲑鱼、带鱼都可以,这要看各人口味而定了
清蒸鱼是什么鱼
1. 鲤鱼:鲤鱼是一种常见的淡水鱼,因其肉质鲜美且富含营养,常被用于清蒸。清蒸鲤鱼的做法相对简单,烹饪时间短,味道却十分鲜美。2. 鲈鱼:鲈鱼的肉质紧实,口感鲜美,非常适合清蒸。清蒸鲈鱼是一道经典菜品,无论是家庭聚会还是宴请朋友,都是一道非常受欢迎的美食。3. 鳜鱼:鳜鱼肉质细嫩,味道鲜美...
清蒸鱼用什么鱼
1. 草鱼:草鱼是淡水鱼的一种,肉质鲜美且含有丰富的营养物质。它的价格相对较为亲民,适合大众消费。清蒸草鱼的做法相对简单,只需将鱼处理干净,加入葱、姜、料酒等调料,然后进行清蒸即可。2.鲈鱼:鲈鱼是海水鱼的一种,肉质紧实且口感鲜美。清蒸鲈鱼是一道非常经典的菜品,其做法与草鱼相似,但在调味...
清蒸鱼选什么鱼
1、一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼;2、鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握。
清蒸鱼用什么鱼
1、清蒸鱼一般可用草鱼、武昌鱼、罗非鱼、鲈鱼、鳜鱼等肉质较细的鱼,这些鱼的肉质都是非常的细腻的,口感也会很好。2、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。在新年这是一个必备的菜。
什么鱼适合清蒸
清蒸鱼 1、黄花鱼:黄花鱼又名黄鱼。生于东海中,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶。2、鳜鱼:鳜鱼是一种家常的可以食用的鱼类,又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食鱼类,凶猛,常以其它鱼类为食,幼鱼喜食...
清蒸鱼有哪些鱼类
清蒸鱼有鲈鱼、桂鱼、武昌鱼、多宝鱼、黄花鱼等鱼类。1、鲈鱼:又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼。其体长侧扁,下颌长于上颌,肉坚实呈蒜瓣状,可清蒸食用。2、桂鱼:鳌花鱼又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼,为肉食性凶猛鱼类,也是...
清蒸鱼有哪些鱼类
1. 鲈鱼:鲈鱼,又名花鲈、寨花、鲈板,是中国四大淡水名鱼之一。它的身体侧扁,下颌比上颌长,肉质坚实,呈蒜瓣状,非常适合清蒸。2. 桂鱼:桂鱼,又称鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼,是一种肉食性凶猛的淡水鱼,以其细嫩的肉质和高的营养价值而珍贵。3. 武昌鱼:武昌鱼体型扁平,背部隆起明显,头和口都较...
清蒸的鱼有哪些鱼
1. 黄花鱼:黄花鱼是清蒸鱼的经典选择,它的肉质鲜嫩,适合清蒸。2. 鲈鱼:鲈鱼有着细嫩的肉质和鲜美的味道,适合清蒸。3. 鳕鱼:鳕鱼肉质细嫩、无骨刺,适合清蒸。4. 鲳鱼:鲳鱼的肉质细腻、鲜美,适合清蒸。5. 鲑鱼:鲑鱼肉质油脂丰富,口感鲜嫩,适合清蒸。6. 罗非鱼:罗非鱼肉质细嫩,味道鲜美,...
清蒸鱼用什么鱼最好 清蒸鱼什么鱼适合
1.鲈鱼。清蒸鲈鱼是一道脍炙人口的家常菜,鲈鱼蛋白质丰富,肉质鲜美,含多种维生素和微量元素,清蒸后的鲈鱼鱼肉细嫩爽滑,汤汁清甜,豉油醇香,而且大小适中,很适合清蒸。2.多宝鱼。西方称为比目鱼,中国叫“多宝鱼”, 也叫大菱鲆。长相比较奇特,大而扁平,富含胶质蛋白,营养非常丰富,价格也稍贵...
清蒸鱼什么鱼好吃
清蒸鱼可以选择以下几种鱼类:1. 草鱼:草鱼肉质鲜嫩,口感细腻,适合清蒸;2. 鲈鱼:鲈鱼肉质鲜美,肉质松软,适合清蒸;3. 黄花鱼:黄花鱼肉质鲜嫩,肉质醇厚,适合清蒸;4. 竹荚鱼:竹荚鱼肉质细嫩,鲜美可口,适合清蒸;5. 鳕鱼:鳕鱼肉质嫩滑,味道鲜美,适合清蒸;6. 石斑鱼:石斑鱼肉质鲜嫩,...