肠粉是什么

发布网友发布时间：2022-04-22 00:39

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懂视网时间：2022-08-17 11:12

1、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

2、广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

3、潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。

懂视网时间：2022-08-17 11:12

热心网友时间：2023-12-23 07:51

肠粉是一种米制品，因为用米浆制作，做出来就跟猪肠子一样，所以又叫肠粉。这就让一些朋友望而生却，因为名字叫肠粉，所以会被误以为肠子做的粉，不喜欢吃猪大肠的朋友听到肠粉就会产生恐惧，实则不然，肠粉就是用米浆做的。肠粉制作简单方便，酱油的加入给肠粉锦上添花。肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

热心网友时间：2023-12-23 07:52

肠粉就是大米做的一种皮儿类似于凉皮，不过凉皮是用面做的而肠粉是用大米粉做的，两者的区别在这里。肠粉主要在两广地区吃的比较多广东人特别爱，而凉皮呢是在陕西比较流行在北方地区吃的比较多。

热心网友时间：2023-12-23 07:52

肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州(今广东罗定市)。肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市场，迎合客人口味，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉。这样划分法，那全国会有数百种肠粉，并不科学。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种。

热心网友时间：2023-12-23 07:53

南方的肠粉相当于北方的煎饼，都是种早点食品。煎饼以杂粮面粉为原料，在饼铛上摊薄烙熟。而肠粉是以大米粉为主要原料，以加水磨成浆，摊薄后蒸熟，有的裹上各种馅料，再浇上调料，以其成品与肠类食品形状相似而得名，现在早点摊上大都加蛋或肉馅一起蒸，不再包裹馅料，只是铲成条状入盘即可。肠粉特点是滑嫩可口，口味多样，与煎饼的焦脆耐嚼对比鲜明。

热心网友时间：2023-12-23 07:54

肠粉是用糯米粉做的形状像大肠一样的小吃