白酒中特曲大曲原浆是如何分类的

“特曲”是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版。“原浆”是相对于勾兑酒来说的，它是在原有生产工艺的基础上，蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒。如泰山原浆、原浆酒等酒版。

“特曲”是指特级的大曲酒，也就是特别好的大曲酒。如珠海特曲、丰谷特曲、诗仙太白特曲等酒版。“原浆”是相对于勾兑酒来说的，它是在原有生产工艺的基础上，蒸馏后不需要勾兑即可直接饮用的酒。如泰山原浆、原浆酒等酒版。

头曲，二曲，三曲等是蒸馏时接酒时间不同而对不同馏分的酒的称谓。 也就是发酵、贮存时间长短的命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等，也叫做量质定级。 其中规定特曲贮存三年，头曲贮存一年，二曲贮存半年。 大曲是用大曲作糖化发酵剂的白酒的统称，即大曲酒； 特曲是指特级的大曲酒，也就是特别...

(1)大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。(3)麸曲酒 这...

曲药质量说另外一说是按照酒曲的品质等级来划分。在酿酒界，品质最好的酒曲，可被称作特曲，而后依次是头曲、二曲、三曲。改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好...

1. 酱香型白酒：以茅台酒为代表，其特点是酒体醇厚，口感绵柔，香气独特。酱香型白酒的发酵工艺相当复杂，需经过多次发酵和蒸馏。2. 浓香型白酒：泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等均为代表产品。这类白酒以香气浓郁、口感干爽著称。其发酵原料通常以高粱为主，采用混蒸续渣工艺进行发酵。3. 特香型白酒...

3、浓香型 又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐（有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵利），采用的酿造下：艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的...

1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为：(1)大曲酒　 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 水晶五粮液 一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。(2)小曲酒　 小曲是...

2、浓香型白酒，以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，在名优酒中，浓香型白酒的产量最大；3、特香型白酒，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品；4、米香型白酒，以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆...

米香型:桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒 其他:贵州董酒、陕西西凤酒、湖北黄鹤楼酒、江西四特酒、江苏双沟大曲、武汉杜康酒、安徽古井贡酒、山东景芝酒等等。1、酱香型大曲:又称高温大曲。其主要微生物为高温培养基。由于曲块温度较高(通常在50°C以上),因而制成的大曲质量较好。酱酒的代表有茅台酒、国台...