甩糖丝,糖熬到多少度最好？

发布网友 发布时间：2022-04-22 00:48

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热心网友 时间：2023-08-27 15:23

棉花糖的适宜温度为185度，因为185度是白糖溶化的温度，做棉花糖的温度并不高，只需要把糖化掉，然后靠机器的转动把糖丝缠绕成棉花状即可。棉花糖的做法步骤步骤 1将主料全部放入锅内，搅拌均匀。原方子有100克葡萄糖粉，我没有就用100克白砂糖代替，做出来的效果也可以。步骤 2将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。步骤 3将锅子放在火上熬煮，中小火。边搅拌（不然容易糊、粘锅）边加热至112度。没有温度计的话就观察下这个泡泡的形态，差不多这个状态2分钟左右即可。112度，很容易达到的。到达温度之后，关火，搅拌凉凉。步骤 4加入色素。白色也可以的，或者加入其它味道的饮料粉粉，做成不同的味道也可以。步骤 5用电动打蛋器打入气体！糖在不断冷却，打它的时候，就会有气体不停地充入。步骤 6直至打发至可以划出花纹，体积膨胀即可。步骤 7打发的差不多的时候，加入白醋和水的组合液体，这个主要是起稳定作用的，稳定泡泡步骤 8玉米淀粉提前用烤箱烤熟，100度，5-8分钟即可。将烤熟的玉米淀粉在容器内刮平，我弄的不是很平。这一步一定要提前准备好，放到第一步即可，要是临时抹平，糖估计就凝固了！步骤 9将打好的糖倒入玉米淀粉的容器内，轻轻操作。步骤 10他会慢慢流动，用小铲子轻轻帮助他，使其厚薄基本一致。步骤 11慢慢晾凉，至表面干爽。在上面撒一层玉米淀粉。步骤 12用模具刻出想要的形状即可。步骤 13将边边上面也滚上玉米淀粉，防粘。步骤 14当当当当！棉花糖，完成了！最后总结：棉花糖是一种风味休闲食品，在菜市场、街边，特别是学校附近都时常可见小商贩推载着棉花糖制作机的自行车或三轮车当街现做棉花糖，一勺白糖放入快速旋转的简单机器中，再绕着机器壁，一层层白白“丝绸线”缠绕着小棒，不一会儿就成了一团雪白蓬松的棉花糖，棉花糖吃之味道香甜而带粘性，特别受青年人和小朋友所喜爱，棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠萝、薄荷、蓝莓等多种，五颜六色，十分美观。食时口感疏松，不粘牙，由于甜度较低，适合休息时或饭后食用。

热心网友 时间：2023-08-27 15:23

制作棉花糖的适宜温度为**112度**。
以下是一份制作棉花糖的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1. 葡萄糖粉 100克（如果没有可以用白砂糖100克代替）
2. 细砂糖 200克
3. 麦芽糖 150克
4. 玉米淀粉 300克
5. 明胶粉 25克
6. 浓缩果汁 1滴（用来调色，可以选择自己喜欢的颜色）
7. 水适量（用来溶化明胶粉和调制白醋水）
制作步骤：
1. 将玉米淀粉放入烤箱预热到100度，然后铺在桌子上备用。
2. 用70克温水溶化明胶粉。
3. 将4克水和3克白醋混合制成白醋水。
4. 将100克水、细砂糖、葡萄糖粉和麦芽糖按照顺序放入锅中，煮沸后转小火继续煮，直到温度达到112度。
5. 离火，冷却到80度，加入溶化好的明胶粉和一滴浓缩果汁，用电动搅拌机快速搅拌7分钟至硬性发泡。
6. 加入白醋水，继续搅拌均匀。
7. 将搅拌好的材料倒入预先铺好玉米淀粉的盆中，冷却8分钟，然后用模具压出自己喜欢的图案即可。
制作棉花糖时要注意温度的控制，过高或者过低的温度都会影响棉花糖的口感和质量。

热心网友 时间：2023-08-27 15:24

棉花糖的制作关键在於正确掌握充气搅拌速度、原料温度、原料含水量、凝固速度等技术。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，挤压成型等方法，其熬煮法又分常态熬煮法、半熬煮法、低温加工法。
常态熬煮法，当原料内的砂糖比例较高，转化糖和淀粉糖浆比例较少时，可采用此法。熬煮温度约105度，待糖液冷却到60度时与明胶混合。
半熬煮法，当原料中砂糖比例较低，淀粉糖或转化糖比例较高时采此法，其加热温度至80度即可，与明胶混合温度约在60度左右。
低温加工法，当原料内砂糖含量极低时，就不必用高温溶解砂糖，可以减少等待冷却与明胶混合的时间。
不管制作方式为何，原料必须完全溶解，以免因高速搅拌产生结晶现象，影响品质。