拔丝红薯在熬糖的时候，熬到什么程度才算好？

9.等糖全部融化并冒小泡泡时 10.加入半小勺醋，慢慢熬糖 11.直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火 12.将炸好的红薯放入，颠几下让红薯均匀沾上糖浆

开始熬糖拔丝，取一锅，倒入10g油，中火加热。接着，加入150g白糖，轻轻翻炒几下，让糖受热均匀。倒入50g白水，转小火，糖浆逐渐融化。开始时，糖浆有大泡，随着糖的溶解，大泡变为小泡。气泡变得细密，糖浆颜色渐变发黄。继续熬煮，小泡又变回大泡，糖水变得浓稠。糖汁细密的小泡逐渐消失，形成大泡...

把锅做上然后往里放油(不用太多一会还要倒出来呢)把郭端起来转转让锅底都粘上油然后把油倒出来.放入糖(放多少根据要拔的原料多少自己定)用勺子搅拌!记住一定要小火啊!等糖变黄起小泡泡了把炸好的原料倒进去翻就算行了!操作重点:小火!等糖变黄起小泡了就好!

小火熬糖,中间用铲子不断搅拌,使白糖融化;(白糖融化后颜色会慢慢变深) 熬到糖稀冒许多小泡泡;(如果没把握就用筷子蘸一点糖稀,如果能拉出丝就好了,或者拿起铲子,上面能拉丝也就好了) 倒入炸好的地瓜,快速搅拌,使地瓜上均匀的裹满糖稀,出锅;(盘子就用刚才装炸地瓜用的盘子就好,或者在干净的盘子上抹一点油). ...

判断拔丝的糖是否熬好：取一根筷子快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会糖会凝固，但是品尝起来会拉丝粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么糖就熬好了。拔丝熬糖的...

1. 糖浆的熬制需要耐心，不可过急，否则容易糊掉。2. 在搅拌糖浆的过程中，要小心防止糖浆溅到手上，以免烫伤。3. 在将熟红薯块倒入糖浆中搅拌时，要轻轻翻动，以免糖浆粘连在一起。4. 拔丝红薯糖制作后，应尽快食用，以免糖浆变硬影响口感。总之，拔丝红薯是一道美味可口的传统甜品，制作起来也不...

小火把白糖熬到暗紫色，用勺子轻轻搅动发现有少许的气泡便可以把榨好的地瓜放入锅中，随后翻滚几下，待糖汁把地瓜均匀的滚好之后，装盘即可.

红薯炸至表面金黄，捞出，沥干油份，准备后续步骤。开始熬制糖拔丝。在锅中加入10克油，用中火加热。倒入150克白糖，快速翻炒，让糖均匀受热。接着倒入50克白水，转用小火，观察糖逐渐融化。糖浆初时形成大泡，随着糖的融化，大泡转为小泡。气泡逐渐变得细密，糖浆颜色变为发黄。继续熬制，小泡又...

所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。水炒糖就是指用水来调和糖，做法。锅洗净一定要干干净净，然后开火锅大约6成热时加入糖，最好是绵糖因为出来的效果比较好。炒时一定要控制好锅的温度，太热了就失败了。炒到糖差不...

水一碗 拔丝红薯的做法 1.将红薯去皮，洗净后切成滚刀块；备一碗清水。2.锅中放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放油上有明显的热度时，将红薯放入，翻炒后红薯煎至金黄色时捞出控油备用。3.锅内放一碗清水，水烧开，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微变成黄色。4.将炸好的红薯放入，翻...