蔓越莓小面包块的做法,蔓越莓小面包块怎么做
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发布时间：2022-05-20 02:00
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时间：2023-10-22 11:03
1.
所有材料除黄油外放入面包机内，启动和面程序。一个程序结束后，加入软化的黄油，再次启动和面程序，至面团出膜。
2.
收圆，放在温暖处发酵，发酵至2-2.5倍大，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
3.
将面团按压排气，包好放入冰箱冷冻零下16度松弛15-20分，松弛时间以面团变硬，但是以擀开的程度为准，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定
4.
松弛好的面团取出擀开大片，刷一层炼乳后加适量的蔓越莓果干。
5.
两侧分别向中间1/3处折叠。
6.
将其擀长。
7.
上下分别向中间1/3处折叠。
8.
这就是折叠好的。
9.
将其擀成约30*35左右的方片，分别提起四角使面筋舒展一下。（这时候面筋舒展，面片会变小）
10.
如图将其切成合适大小的方块。
11.
均匀的码放在不粘烤盘上。
12.
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。表面刷薄薄的全蛋液，放入预热的烤箱中层，上下管180度烘烤10分钟左右，看到表面上色即可。
