你吃过哪些太原美食?
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发布时间：2022-05-19 18:10
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时间：2023-10-15 20:25
一。脑筋之名为实则既无头又无脑，而是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样质料制造而成的一种食物，故而又叫八珍汤。每年阴历白露至来年立春上市。食用脑筋多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一种名之为帽合的圆形面饼。脑筋营养丰富，具有益气调元、活血健胃、滋虚补亏的效果，长时间食用，得益非浅。
二。认一力的羊肉蒸饺是太原的名吃之一，1930年左右创立。蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、滋味绝佳。肥而不腻，馅成丸。嚼一口面皮筋道，肉馅鲜美，汁水溢满口中，其他地方吃的蒸饺，滋味差得不是一点半点。
三。莜面栲栳栳，是山西中北部高寒区域民间的家常美食，现在已作为杂粮小吃在饭馆酒楼大受欢迎，莜面栲栳栳是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细共同的圆框，形状象斗，是农家专门用来吊水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。
四。百花稍梅是山西太原的一道特征传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，稍梅是山西人的叫法，其他地方稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是描述顶端疏松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更漂亮，滋味也比小笼包子更有特征。
五。醪糟是太原名吃之一。太原流传着这样的赞语：“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强“，用来夸奖“荣茂园”饭馆海子边小吃部王俊龙老师傅的手工。那时，每到寒冬天节，早点市场上常见一些醪糟挑担子，拉着一个呼踏呼踏的小风箱，小烟筒里窜出一道道火舌，洁白的醪糟里飘着金*的鸡蛋，吸引着大量顾客，是深受人们喜欢的一种大众化羹汤。
六。老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，参加湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再参加海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制造方法倒过来了，先把卤汁做好，然后给豆腐脑浇卤或者是加韭花、辣椒、辣椒油，滋味自然会差许多。
七。荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。制造方法是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。参加秘制卤汁、芝麻酱、蒜末、陈醋、辣椒油，吃一口精道细腻，爽滑利口，酸辣鲜香，好吃到底子停不下来。
八。据传，羊杂割始于元朝，杂割的姓名是忽必烈的老妈所赐。羊杂割和脑筋一样，都是冬天我们太原老少的大爱。天气冷的时候，早上起床就直奔羊杂割店，来上一碗热腾腾的羊杂割，连汤带肉呼噜上粉条，吃完一身微汗，那感觉真是棒棒哒！
九。过油肉据传起源于明代,原是官府中的一道名菜,后来传到太原一带民间,再逐渐传达至山西其他区域。“过油肉”在江苏、上海和浙江区域都有,而山西过油肉从选料到制造上都异乎寻常,具有稠密的山西地方特征。
十。孟封饼是山西省清徐县孟封村共同的汉族传统名食，色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特色久负盛名。凡品味过它的人，无不称其为饼中佳品。
