豉油鸡水是怎么弄

发布网友发布时间：2022-05-19 17:30

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懂视网时间：2022-11-16 07:34

1、一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。

2、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。

3、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。

4、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。

5、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。

6、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。

7、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。

8、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。

热心网友时间：2024-01-31 22:49

豉油鸡水
材料:生抽王\冰糖各5000克,绍酒4000克,蚝油2000克,红谷米100克,甘草、沙姜各50克，花椒、八角、陈皮、香叶各25克，丁香、桂皮、豆蔻各10克，草果8个，罗汉果1个。
制作：将花椒、八角、陈皮、丁香、桂皮、甘草、沙姜、草果、红谷米、罗汉果、豆蔻、香叶用汤料袋包好，放入锅内，再加蛤蚧一对、姜葱适量，武火煮沸后，改慢火煲30分钟便成。
适用：玫瑰豉油鸡、豉油皇乳鸽等。
备注：1：每天根据鸡水耗用情况，适当地按比例加入生抽、冰糖、绍酒、以补充鸡水的分量和味道。2：在每天使用完后，应再次煮沸，撇去浮面油，熄火，让其自然冷却；室温存放。

热心网友时间：2024-01-31 22:50

● 鸡一只[约750克]
● 姜３片
● 葱2条[切段]

调料
● 李锦记豉油鸡汁375毫升[1.5杯]
● 水375毫升[1.5杯]
● 芝麻油1茶匙

制法
● 用1汤匙油爆香姜片及葱段，加入芡汁煮沸。
● 放入鸡，加盖慢火煮约25分钟至熟，间中反转。
● 熄火再浸5分钟。
● 取出鸡斩件，淋上少许芡汁，趁热进食。