豉油玫瑰鸡怎么做?

发布网友发布时间：2022-05-19 17:30

共4个回答

热心网友时间：2022-06-03 02:32

玫瑰豉油鸡色泽金黄，豉油浓郁，肉嫩甘香，深受大家的喜欢，玫瑰豉油鸡的做法也是很简单，主要就是制作玫瑰豉油汁，玫瑰豉油汁才是玫瑰豉油鸡的灵魂，自己也可以在家做，制作简单又好吃。

玫瑰豉油鸡是一道粤菜美食，色泽金黄，鲜香味美，肉嫩甘香，非常的好吃，深受大家的喜欢，我第一次吃玫瑰豉油鸡还是在广东上班聚餐的时候吃的，口感细腻甘香，色泽金黄，看着就有食欲，吃过后满嘴留香，制作也是很简单，自己在家做，美味又好吃，下面就来分享一下玫瑰豉油鸡的做法。

一、玫瑰豉油鸡制作步骤

1、准备食材：母鸡一只、洋葱、大葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、陈皮、小茴香、玫瑰露酒50克、老抽50克、生抽20克、清水3斤、冰糖20克、盐30克

2、准备一只母鸡，可以用三黄鸡，也可以用麻鸡，不管用什么鸡，都要选择新鲜的嫩一点的母鸡，最好是半年左右的鸡，三斤左右的鸡，这样的鸡做出来口感才更好。

3、把母鸡处理干净，把鸡肚子里的内脏、鸡油给处理干净，多冲洗几遍，冲洗干净血水，把鸡爪子剁掉，起锅烧水，水开把鸡放进去焯水，可以让鸡快速的收紧定型。

4、鸡焯水30秒左右就可以了，两面都焯一下，马上捞出来过凉水，这样鸡皮可以快速收紧，准备备料，洋葱洗干净切小块；姜切片、蒜拍碎、葱切段。

5、起锅烧油，锅里加入油，油热把姜片、葱段、蒜、洋葱放进去，翻炒出香味，再把香料放进去，翻炒出香味，加入玫瑰露酒、生抽，再加入水。

6、再加入盐、冰糖、老抽调味，水开把鸡放进去，用勺子舀起汤汁，均匀的浇上鸡身上，反复得浇几次，小火泡二十分钟，翻身继续泡十五分钟，用筷子扎一下，没有血水冒出，就可以出锅了，口感细腻，百吃不厌

一、玫瑰豉油鸡小技巧

1、做玫瑰豉油鸡，要选择新鲜的嫩一点的鸡，最好是半年左右的母鸡，这样的鸡鸡肉鲜嫩，口感更好，鸡肉要处理干净，做出来才美味。

2、煮制鸡肉的时候，要用小火煮制，可以每隔几分钟把鸡翻一下面，煮制的时候，可以用勺子把汤汁均匀的淋在鸡身上，这样做出来鸡肉颜色更均匀，好看又好吃。

总结：一道色泽金黄、口感细腻、肉嫩甘香的玫瑰豉油鸡就做好了，看着就有食欲，老少皆宜，实在是太好吃了，玫瑰豉油鸡每一家做出来的味道上都有差别，我这种是比较家常的做法，自己在家做，制作简单又好吃。

热心网友时间：2022-06-03 03:50

姜蒜切片，红椒切圈
炖锅放少许油加热后下姜蒜片和小红椒圈炒香
倒入3大勺豉油汁
放入整只洗净的三黄鸡
盖上锅盖中火慢焖，中途要用勺子兜汤汁浇淋3-4次左右焖至鸡肉熟烂即可
出锅钱放入少许麻油，香菜，切块或者手撕食用均可

热心网友时间：2022-06-03 05:25

焯水时要翻面时间不用太长我是冷水煮到微开翻一次面一起6，7分钟左右，焯水好后泡入冰水中记得翻面，把鸡油爆一下下葱碎姜片和香料炒出香味，加入老抽生抽冰糖玫瑰酒太太乐鸡汁开水小火煮开熬几分钟，酱油的用量根据鸡的大小相应调整，

热心网友时间：2022-06-03 07:16

鸡清洗干净去除内脏；将鸡用姜葱料酒腌制稍刻，沥干水分。将少许油倒入锅中，将鸡放进锅里大火猛煎正反面至金黄。配置酱料：生抽、老抽、玫瑰露、冰糖、葱、姜。把配置好的调料倒入锅中加入水煮热。放入鸡边煮边浇汤汁到鸡身，反复反转鸡身，直至煮熟及完全上色。汁收浓时关火，将鸡捞起，斩开即可。