香芒慕斯流面怎么做?
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发布时间：2022-05-20 00:26
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热心网友
时间：2023-10-21 02:52
用料
百香果汁70克
芒果肉（小台芒首选）100克
凉开水30克
柠檬汁5克
糖粉（舒可曼）50克
淡奶油220克
吉利丁片（建议用丁片)2片（10克）（丁粉等量替换)
芒果切丁（装饰或夹馅）适量可选
香芒慕斯的做法 吉利丁片提前10分钟用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）
提前滤出70克百香果汁备用，（6只左右)（滤出的籽可以泡水喝)
这次是用慕斯杯来装，也适用活底六寸模具来制作。香芒慕斯的做法 步骤1
料理机中加入百香果汁、糖粉、芒果肉、柠檬汁、水。打成糊状香芒慕斯的做法 步骤2
打好的果肉糊中加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。（如隔水融化丁片的水高于50度会影响慕斯凝固。)香芒慕斯的做法 步骤3
淡奶油打到七成发，略有纹路的程度香芒慕斯的做法 步骤4
将混合好的果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。
香芒慕斯的做法 步骤5
将慕斯液倒入慕斯杯中。冰箱冷藏4小时后食用。香芒慕斯的做法 步骤6
如需做镜面，冷藏2小时后做。 30克百香果汁．60克水．30克糖加热融化，待温度降至到50度时加入泡软的5克丁片搅拌至融化，过滤一下气泡，凉后淋面。我用的是百香果子做装饰。 继续冷藏后2小时，如用模具敷热毛巾脱模。香芒慕斯的做法 步骤7
小贴士
冷藏后的蛋糕按自己喜欢装饰。 三种镜面制作方法可选：
1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。
2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。
3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面
