“莱顿弗罗斯特现象”究竟有什么神奇的原理值得人们惊讶?
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发布时间：2022-05-19 23:48
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懂视网
时间：2022-09-08 17:57
1、把水滴落在滚烫的铁板上，假如铁板的温度仅高于水的沸点（100°C），水会发出嘶嘶声并迅速沸腾。但当铁板到达莱顿弗罗斯特点（Leidenfrost point）时，水便会产生莱顿弗罗斯特现象。水珠会在铁板四处滚动，并缓慢地逐渐蒸发，反而令水珠可以存在更久。
2、在莱顿弗罗斯特现象下，水珠中跟铁板接触的部分会迅速沸腾形成水蒸气，与此同时水珠尚保持液体的状态，由于水蒸气的传热比液体水慢得多，蒸气层阻隔水直接接触滚烫铁板并大大降低水滴沸腾的速度。
3、水的莱顿弗罗斯特点会随着水中含有的杂质、滚烫物件的材质、水的温度等而改变，粗略量度下水在平底锅的莱顿弗罗斯特点为约193°C。
4、厨师在预热锅子时，只要落下几滴水看会否形成水珠，便可得知锅子是否够热。在传统的过火仪式，参加者会先沾湿双脚，由于莱顿弗罗斯特现象令水不会快速升温，使得热不容易传到人们的脚，即使人们走在火堆之上，只要不长时间接触炭火，也不易被烧得火红的炭火烫伤。另外，依照莱顿弗罗斯特现象的原理，液态氮会在手上迅速沸腾并形成隔热层，防止手冻伤，因此便可徒手触摸液态氮。《流言终结者》（MythBusters）亦曾在节目中利用莱顿弗罗斯特现象，尝试把手沾湿后放进烧熔的铅里。
热心网友
时间：2023-08-20 05:56
液体不会导致炙热的表面发生湿润。
莱顿弗罗斯特现象：液体不会导致炙热的表面发生湿润的现象，只形成蒸气层，由莱顿弗罗斯特于1756年发现这种神奇的现象。1756年，名叫莱顿弗罗斯特的人在烧通红的铁勺上滴上水珠，水珠继而发生持续30秒左右的时间，这种效应水滴悬浮的原因在于，接触温度高的铁勺后，水滴底部形成水蒸气，让水珠与铁勺分离，形成一道分界线，水滴就悬浮起来了，悬浮的水滴无法吸收较多的热量，减慢汽化应有的速度，因此持续30秒，这就是著名的莱顿弗罗斯特现象。
这种效应说明含水量丰富的液体遇到温度高时化作气态防护层。湿手指掐灭蜡烛，正是依靠蒸汽层的保护作用。存在充分的条件，任何人都可以做到。水滴落在温度高的铁板上，我们设想铁板的温度仅高100°C，水迅速沸腾。达莱顿弗罗斯特点时，水产生莱顿现象。水珠在铁板上产生无规则的滚动，并逐渐蒸发，水珠存在的时间会更长。
在莱顿现象下，水珠跟铁板接触的会形成水蒸气，水珠保持液体的形状，水蒸气传热速度比水慢得多，蒸气层降低水沸腾的速度。水的莱顿特点会因为水中的杂质、物件的材质以及水的温度等条件而发生改变，水在平底锅的莱顿特点为193°C左右。
厨师预热锅时，落几滴水形成水珠，可得知锅热的程度。在过火仪式中，先沾湿双脚，由于莱顿现象水不会发生快速升温的现象，热不易传到脚，即使走在火堆上，不长时间直接接触炭火，不易被炭火烫伤。另外，依照莱顿原理，液态氮在手上形成隔热层，防止手发生冻伤，可徒手杰出液态氮。
热心网友
时间：2023-08-20 05:57
