发了芽的蒜能吃吗??

发布网友发布时间：2022-05-19 22:14

共4个回答

热心网友时间：2023-10-18 23:55

能，没什么问题的。
日常生活中，很多人买大蒜籽的时候常常会买得多点，可是买回家的大蒜籽有的时候放几天就会长出芽来，马铃薯发芽有毒不能吃许多人都知道，可是一直不知道发芽的大蒜籽能不能食用？植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作休眠。如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降，如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

大蒜是人们普遍喜爱的一种蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，还是蒜苔蒜瓣，都具有一种特殊的辛辣臭味，其有效成分为大蒜辣素，同时还含有丙酮酸和氨，也就是说，大蒜从蒜头发芽到重新长成蒜头，体内营养成分在各个生长阶段的转变过程中不产生有毒物质。大蒜头发芽只是蒜头在适宜的外界条件下，利用其自身的贮藏养分而形成另一种形式的食用产品，所以，只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差罢了。

热心网友时间：2023-10-18 23:56

发芽了的大蒜虽然可以吃，但因为发芽过程中会消耗大量营养物质，所以大蒜的营养价值和食用价值会大打折扣。

热心网友时间：2023-10-18 23:56

大蒜头发芽了可以吃的，对人没有害处，以前我们秋后买来很多大蒜，编成蒜辨挂在院子内整个冬天随时取食，到了来年春天，大蒜就发芽了，这个时候大蒜就不再饱满了，我们就将发芽的蒜瓣用秫秸皮串起来围城若干圈，放在盛有清水的盘中，过一段时间，蒜苗长的很高了，然后用刀割下一茬，包饺子吃，很新鲜的。

热心网友时间：2023-10-18 23:57

发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣~