茭白的做法 蚝油
发布网友
发布时间：2022-05-19 23:20
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好二三四
时间：2022-08-02 02:23
1、主料：嫩茭白500克，蚝油2汤匙，绍酒，盐，糖胡椒粉，水淀粉，鸡粉各适量。
2、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后剖开，斜切成片。
3、旺火烧约500克油至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油待用。
4、炒锅洗净，置小火上，放入蚝油加热，倒入茭白同炒，烹入绍酒，加入大半杯水，放鸡粉、盐、胡椒粉和少量糖，加盖焖约3分钟，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起锅。
热心网友
时间：2022-08-01 23:31

今天为大家推荐一道清爽简单又去湿热的素菜：蚝油焖茭白。
主题：蚝油焖茭白
食材：茭白300克，葱适量，大蒜2瓣，蚝油、食用油适量
做法：
1、将茭白去皮后切片，葱、蒜切末备用；
2、在锅中放水，水沸后放入茭白焯烫1分钟后捞出；
3、取炒锅，放适量食用油，油热后下入葱蒜炒香，将茭白倒入锅中大火翻炒约半分钟，转小火加入1-2勺蚝油，翻炒均匀后即可盛出食用。

营养提示：
一、茭白清热利湿，秋季食用正当时
茭白又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节等，是一种水生蔬菜，又因为其营养价值丰富，因此也被赞为“水中参”，它一般在秋季收获，口感最佳，也是“江南三大名菜”之一。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；主治暑湿腹痛、中焦痼热、烦渴、二便不利以及酒毒、乳少等症。
在立秋到来之际，天气炎热潮湿，适当吃一些作为时令菜的茭白，不失为一个很好的选择。
从西医的角度来说，茭白不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，同时含有丰富的维生素，这些维生素有助于解酒。因此应酬要喝酒的时候，不妨用茭白做一道下酒菜，帮你抵御一些来自酒精的危害。
二、选购好的茭白有技巧
一般情况下，饱满的筊白代表水分充足，笋身直、笋皮光滑的筊白笋肉较嫩，宜选购。选购时，若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整，则口感较差，不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，代表筊白已经老化，口感不佳。过期老化，肉质松软，纤维粗硬，甚至寄生的菌丝产生厚膜孢子，在茭白内发生黑点，逐渐扩大成为黑褐色的就不要购买了。
热心网友
时间：2022-08-02 00:49
准备食材如下：茭白3根，猪瘦肉80克，姜丝适量，蒜片3瓣，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油3毫升，食盐1茶匙
具体做法如下：茭白3根去尾，削皮切丝，猪瘦肉80克切丝，将猪肉放入碗中后倒入1茶匙料酒、1茶匙淀粉搅拌均匀后，腌制15分钟，接着起锅加油烧热，倒入蒜片、姜丝小火爆香，后倒入腌好的肉，煸炒直至变色，加入茭白，将茭白炒至变软后加入1茶匙盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：鱼香茭白
准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣，生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝，瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末，豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用，醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下茭白丝烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味，下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、木耳丝翻炒均2分钟，再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下，使菜和芡汁混合均匀即可出锅！
做法3：清炒茭白
准备食材如下：茭白3根，青红椒各1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将茭白去皮后，切成丝，青红椒去蒂后切成丝，接着起锅加油烧热，下茭白，大火翻炒至断生，再加入1茶匙食盐，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生即可出锅！
做法4：蚝油茭白
准备食材如下：茭白500克，水适量，食盐1茶匙，植物油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙
具体做法如下：新鲜茭白去除外壳，清洗干净，切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出，锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒，翻炒片刻后加蚝油，再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮，茭白比较容易煮熟，汤汁收干，完全上色后即可出锅！
